入职不给上五险是不合法的，公司应当严格遵守相关法律法规，为职工办理五险一金。以下是对这一问题的详细解答：
一、五险一金的法律规定
五险一金，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险（统称“五险”）以及住房公积金，是用人单位给予劳动者的几种保障性待遇的合称。根据《中华人民共和国社会保险法》和《住房公积金管理条例》的相关规定：
五险的缴纳：用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。未办理社会保险登记或未按时足额缴纳社会保险费的，用人单位将面临法律责任，包括罚款、滞纳金等。
住房公积金的缴纳：单位录用职工的，应当自录用之日起30日内向住房公积金管理中心办理缴存登记，并办理职工住房公积金账户的设立或者转移手续。单位不办理住房公积金缴存登记或者不为本单位职工办理住房公积金账户设立手续的，也将面临法律责任。
二、公司不给上五险的后果
公司不给员工缴纳五险一金，不仅违反了相关法律法规，还可能面临严重的法律后果，包括：
罚款和滞纳金：用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，由社会保险费征收机构责令限期缴纳或者补足，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。对于住房公积金，单位逾期不缴或者少缴的，也将面临类似的罚款和强制执行措施。
员工要求解除劳动合同并支付经济补偿：如果用人单位不同意补缴五险一金，员工有权要求解除劳动合同，并获得相应的经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
三、员工的维权途径
面对公司不给上五险的违法行为，员工可以采取以下维权途径：
与企业协商：首先，建议通过友好、理性的方式与公司的人力资源部门或直接上级进行沟通，明确指出公司未缴纳五险一金的行为违反了法律法规，并要求尽快补缴。
向劳动监察部门投诉：若协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需要收集能证明与公司存在劳动关系的证据，如劳动合同、工资条、工作证等，并详细说明情况。劳动监察部门会进行调查核实，如果查证属实，将责令公司限期补缴五险一金，并可能对公司进行罚款等处罚。
申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者公司在规定期限内仍未补缴，员工可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。在申请劳动仲裁或提起诉讼时，需要撰写仲裁申请书或起诉状，明确提出仲裁请求或诉讼请求，并提交相关证据。
寻求法律援助：在整个维权过程中，如果员工感到自己的权益受到了严重侵害，或者对法律程序不熟悉，可以寻求专业的法律援助。律师或法律机构能够提供专业的法律意见和帮助，确保员工的权益得到有效维护。
综上所述，入职不给上五险是不合法的，公司应当严格遵守相关法律法规，为员工按时、足额缴纳五险一金。员工在面对公司不给上五险的违法行为时，应充分了解法律法规，积极与企业协商，必要时向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼，以维护自己的合法权益。