临时工遇到用人单位不给辞工的情况，是可以申请劳动仲裁的。以下从几个方面为你详细分析：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动者与用人单位之间因劳动权益产生的争议，包括但不限于劳动合同的签订、履行、变更、解除和终止等，都可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。临时工，尽管在称呼上可能有所区别，但只要与用人单位建立了劳动关系，就同样受到劳动法律法规的保护。因此，当临时工遇到用人单位不给辞工的情况时，完全有权向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。
二、仲裁申请的具体流程
准备仲裁申请材料：
- 仲裁申请书：明确写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求（如要求解除劳动关系、支付工资或经济补偿等）、事实和理由。
- 证据材料：包括但不限于劳动合同、工资条、工作记录、证人证言等，以证明你与用人单位之间存在劳动关系，以及用人单位存在不给辞工的违法行为。
提交仲裁申请：
- 将准备好的仲裁申请书和证据材料提交给用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会。
- 仲裁委员会在收到申请后，会进行审查，并在一定期限内决定是否受理。
参与仲裁审理：
- 如果仲裁委员会决定受理你的申请，会安排庭审时间，并通知你和用人单位参加。
- 在庭审过程中，你需要陈述自己的仲裁请求和事实理由，接受仲裁员的询问，并对用人单位的证据进行质证。
等待仲裁裁决：
- 仲裁委员会在审理结束后，会根据事实和法律规定作出裁决。
- 如果裁决支持你的仲裁请求，用人单位需要履行裁决内容；如果用人单位不履行，你可以向法院申请强制执行。
三、可能的法律后果与建议
如果仲裁裁决支持你的请求：
- 用人单位需要按照裁决内容支付你应得的工资、经济补偿等，并办理相关离职手续。
- 如果用人单位不履行裁决，你可以向法院申请强制执行，法院会依法采取强制措施迫使用人单位履行。
如果仲裁裁决不支持你的请求：
- 你可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，寻求进一步的法律救济。
- 在提起诉讼前，建议你仔细分析裁决书中的理由和依据，评估自己的胜诉可能性，并准备好相应的证据材料。
建议：
- 在申请仲裁前，尽量与用人单位进行协商，尝试通过友好方式解决争议。
- 如果协商无果，再考虑申请仲裁或提起诉讼。
- 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免对自己的权益造成不利影响。
作为陈金闯律师，我建议你如果遇到类似情况，可以先收集好相关证据材料，然后按照上述流程向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。