核心结论：超市员工因工作原因被绞肉机绞断四根手指，属于工伤事故，员工有权依法获得工伤赔偿，赔偿项目及标准需根据伤残等级、工资水平等因素综合确定。以下从赔偿项目、赔偿流程、注意事项三个角度展开说明：

1. 赔偿项目

根据《工伤保险条例》及《人体损伤致残程度分级标准》，员工可主张以下赔偿：

• 医疗费用：包括急救费、住院费、手术费、康复费等实际支出，需凭票据报销。
• 停工留薪期工资：按原工资福利按月支付，期限一般不超过12个月（需医院证明）。
• 一次性伤残补助金：根据伤残等级确定（四根手指缺失通常构成七级至六级伤残，对应13-16个月本人工资）。
• 一次性工伤医疗补助金：解除劳动关系时支付，标准由省级政府规定（如某省七级伤残为10个月社平工资）。
• 一次性伤残就业补助金：解除劳动关系时支付，标准同上（如某省七级伤残为20个月社平工资）。
• 辅助器具费：如需安装假肢等，凭配置机构意见报销。
• 护理费：住院期间或康复期需护理的，按实际支出或统筹地区标准支付。

2. 赔偿流程

• 步骤1：申请工伤认定
  超市需在事故发生后30日内向社保部门提交《工伤认定申请表》、劳动关系证明、医疗诊断证明等材料。若超市未申请，员工或家属可在1年内自行申请。
• 步骤2：劳动能力鉴定
  伤情稳定后，向市级劳动能力鉴定委员会申请伤残等级鉴定，结果直接影响赔偿金额。
• 步骤3：协商或仲裁
  根据鉴定结果，与超市协商赔偿；协商不成可申请劳动仲裁，对仲裁结果不服可向法院起诉。
• 步骤4：执行赔偿
  若超市未缴纳工伤保险，所有赔偿由超市承担；若已缴纳，部分项目（如一次性伤残补助金）由工伤保险基金支付。

3. 注意事项

• 证据保留：保存事故现场照片、医疗记录、工资条、劳动合同等关键证据。
• 时效限制：工伤认定申请需在1年内提出，劳动仲裁需在纠纷发生后1年内申请。
• 伤残等级影响：七级伤残与六级伤残的赔偿差距较大，需确保鉴定程序合法。
• 超市责任：若因超市未提供安全防护措施导致事故，员工可同时主张侵权赔偿（如精神损害抚慰金），但需与工伤赔偿择一主张。

建议：立即要求超市申请工伤认定，并委托律师协助鉴定及谈判，以最大限度维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。