核心结论：便利店兼职未干满一个月离职，老板扣工资的合理性需分情况讨论，具体如下：

1. 若劳动合同或兼职协议中有明确约定：

   • 根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位与劳动者可以约定工资支付方式、扣除情形等。如果双方在兼职协议中明确约定了未干满一个月离职时工资的扣除比例或方式，且该约定不违反法律强制性规定（如不低于当地最低工资标准、不违反公平原则等），则老板按照约定扣除工资是合理的。
   • 但需注意：扣除比例应当合理，不能过高以至于损害劳动者的基本权益。如果扣除比例过高，劳动者有权提出异议并寻求法律帮助。

2. 若劳动合同或兼职协议中无明确约定：

   • 在没有明确约定的情况下，老板不能随意扣除工资。根据《工资支付暂行规定》，用人单位不得克扣劳动者工资，除非因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失，且用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。但即使在这种情况下，扣除部分也不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。
   • 对于兼职情况：虽然兼职可能不适用《劳动合同法》的全部规定，但基本原则如公平、合理支付劳动报酬等仍然适用。因此，老板在没有明确约定的情况下扣除工资，尤其是扣除比例过高时，是不合理的。

3. 实际操作建议：

   • 与老板协商：首先尝试与老板沟通，了解扣除工资的具体原因和依据，看是否能够达成一致意见。
   • 收集证据：如果协商无果，收集好相关证据，如兼职协议、工作记录、工资条等，以备后续维权使用。
   • 寻求法律帮助：如果认为老板扣除工资的行为不合理，可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

总结：便利店兼职未干满一个月离职时，老板扣除工资的合理性取决于双方是否有明确约定以及扣除比例是否合理。在没有明确约定的情况下，老板不能随意扣除工资，且扣除比例应受到法律限制。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。