顾客因外卖一次性筷子发霉要求赔偿100元，这一行为本身并不构成敲诈勒索。以下是对此问题的详细分析：
敲诈勒索的定义：
- 敲诈勒索罪是指以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物的行为。
- 在本案例中，顾客因筷子发霉而要求赔偿，这是基于其消费权益受到侵害而提出的合理诉求，并非出于非法占有或恐吓、威胁的目的。
消费者权益保护：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品或接受服务时，享有其人格尊严、民族风俗习惯得到尊重的权利，享有个人信息依法得到保护的权利，同时享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，以及享有公平交易的权利。
- 当消费者发现商品存在问题，如发霉、变质等，有权要求商家进行赔偿或采取其他补救措施。
赔偿金额的合理性：
- 顾客要求赔偿100元，这一金额是否合理需根据具体情况判断。一般来说，赔偿金额应能够覆盖消费者因商品问题而遭受的实际损失，包括但不限于商品价值、因解决问题而产生的合理费用等。
- 如果100元能够合理反映顾客因筷子发霉而遭受的损失（如重新购买筷子的费用、因食用发霉筷子可能导致的健康风险等），则这一要求是合理的。
商家的应对策略：
- 商家在面对顾客的赔偿要求时，应首先核实筷子是否确实发霉，并评估这一发霉情况是否对顾客造成了实际损失。
- 如果商家认为顾客的赔偿要求合理，应及时进行赔偿，以维护良好的消费者关系。
- 如果商家认为顾客的赔偿要求过高或不合理，可以与顾客进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 在任何情况下，商家都不应将顾客的合理赔偿要求视为敲诈勒索，而应积极应对，以维护自身的商业信誉和消费者权益。
建议：
- 作为商家，应严格把控商品质量，确保提供的商品符合相关标准和规定，以避免类似纠纷的发生。
- 作为消费者，在遇到商品问题时，应保留好相关证据（如照片、视频等），以便在要求赔偿时提供有力支持。
- 如果双方无法就赔偿问题达成一致，可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向消费者协会投诉或向法院提起诉讼。
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