当您外卖买到发霉食品时，您完全有权依据相关法律法规要求赔偿。以下是一份详细且有条理的赔偿指南，帮助您更好地维护自己的权益：
一、法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，如果您因食用不符合食品安全标准的食品（如发霉食品）而受到损害，您有权向经营者或生产者要求赔偿损失。具体来说，您除了可以要求赔偿实际损失外，还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，那么将按照一千元进行赔偿。
二、赔偿步骤与策略
保留证据：
- 拍照或录像：立即对发霉的食品进行清晰的拍照或录像，确保能够展示食品的发霉情况。
- 保存购买记录：保留外卖订单截图、支付凭证等，以证明您的购买事实和金额。
- 留存食品样本：在不影响健康的前提下，可以短暂留存发霉食品作为后续协商或投诉的证据。
联系商家：
- 及时沟通：通过外卖平台或直接联系商家，详细说明问题并表达您的赔偿要求。
- 明确诉求：根据法律规定，提出合理的赔偿要求，如退款、十倍价款赔偿或一千元最低赔偿额。
利用平台机制：
- 申请平台介入：如果商家不配合或拒绝赔偿，您可以通过外卖平台的客服渠道申请介入处理。
- 提交证据：将拍摄的照片、视频及购买记录上传至平台，协助平台进行调查核实。
向监管部门投诉：
- 拨打热线：如果平台处理未果，您可以拨打12315消费者投诉举报专线或当地市场监督管理部门的电话进行投诉。
- 书面投诉：您还可以通过全国12315平台网站、APP或小程序提交投诉材料，详细描述事件经过并附上相关证据。
法律途径维权：
- 咨询律师：如果涉及较大金额的纠纷或您出现了身体不适等损害，建议咨询专业律师以评估诉讼的可行性。
- 提起诉讼：根据律师的意见，您可以向商家所在地法院提起民事诉讼，要求赔偿实际损失及法定惩罚性赔偿。
三、注意事项
- 优先保障健康：发现食品变质后应立即停止食用，若出现身体不适需及时就医并保留医疗证明。
- 全程留痕：所有沟通记录（包括聊天记录、通话录音）均需妥善保存，作为后续维权的补充证据。
- 合理主张权益：在索赔时，请基于事实与法律标准提出合理要求，避免过度索赔引发不必要的争议。
综上所述，当您外卖买到发霉食品时，请务必保持冷静并依法依规进行索赔。通过保留证据、联系商家、利用平台机制、向监管部门投诉以及必要时采取法律途径维权，您将能够更好地维护自己的合法权益。