购买到发霉食品后要求赔偿1000元，一般不算敲诈。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与赔偿标准
《中华人民共和国食品安全法》相关规定：
- 第一百四十八条：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
- 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
赔偿标准的解读：
- 如果购买的发霉食品价格较低，按照价款十倍或损失三倍计算，赔偿金额可能不足一千元。此时，消费者有权要求赔偿一千元。
- 如果购买的发霉食品价格较高，按照价款十倍或损失三倍计算，赔偿金额超过一千元，则应按实际计算金额进行赔偿。
二、敲诈勒索的法律定义与判断
- 敲诈勒索罪：是指以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物，从而构成犯罪。
- 判断关键：在于消费者购买食品是否是正常消费行为，以及要求赔偿是否基于法律赋予的权利。若基于正当途径、凭借真实购买事实主张赔偿，是在行使合法权利，不属于敲诈。
- 恶意索赔的情形：如果消费者以恶意目的，通过伪造、变造证据等不正当手段，故意制造买到发霉食品的假象进而索要高额赔偿，这种行为可能构成敲诈勒索。
三、实际建议
- 保留证据：在购买到发霉食品后，消费者应保留好购物小票、食品包装、发霉食品照片等证据，以便在要求赔偿时提供证明。
- 与商家协商：首先可以尝试与商家协商解决，要求商家按照法律规定进行赔偿。
- 寻求第三方调解或投诉：如果商家拒绝赔偿或协商无果，消费者可以向当地消费者保护委员会申请调解，或者向相关行政部门投诉，请求介入处理。
- 提起诉讼：如果以上途径均无法解决问题，消费者还有权向法院提起诉讼，请求法院依据法定程序进行公平审理，维护自身合法权益。
总结来看，购买到发霉食品后要求赔偿1000元，通常是在行使法律赋予的合法权利，不属于敲诈勒索。但消费者也应注意保留证据、通过合法途径主张权利，避免采取过激或不当行为。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。