产品上霉索赔1000元，一般情况下并不构成敲诈。以下从多个角度为你详细分析：

一、敲诈的定义与构成要件

敲诈，通常指的是以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物，从而构成犯罪的行为。其构成要件主要包括：

1. 主观方面：具有非法占有的目的。
2. 客观方面：实施了恐吓、威胁或要挟的行为。
3. 结果方面：被害人因此产生了恐惧心理，并基于这种恐惧心理交付了财物。

二、产品上霉索赔的合理性

当产品出现上霉等质量问题时，消费者有权要求商家进行赔偿。这种赔偿请求是基于消费者权益保护法以及产品质量法的相关规定，是合法且合理的。索赔的金额应当根据实际损失来确定，包括但不限于产品本身的价值、因产品问题导致的其他损失（如医疗费用、误工费用等）。

三、索赔1000元是否构成敲诈的分析

1. 主观方面：如果消费者索赔1000元是基于产品上霉导致的实际损失，且没有非法占有的目的，那么就不符合敲诈的主观要件。
2. 客观方面：消费者在索赔过程中，如果只是正常地提出赔偿请求，并没有实施恐吓、威胁或要挟的行为，那么就不符合敲诈的客观要件。
3. 结果方面：即使商家因为消费者的索赔请求而产生了某种程度的压力，但只要这种压力不是基于恐惧心理而交付财物，那么就不构成敲诈的结果要件。

四、特殊情况下的考量

当然，也存在一些特殊情况，比如消费者明知产品问题并不严重，却故意夸大损失，索赔远高于实际损失的金额，并以此为要挟，迫使商家支付高额赔偿。在这种情况下，如果消费者的行为符合敲诈的构成要件，那么就有可能构成敲诈犯罪。但就你提出的索赔1000元而言，这个金额在一般情况下并不算过高，除非产品本身价值极低或者上霉问题并未造成实际损失。

五、建议与提醒

1. 保留证据：如果产品出现上霉等质量问题，消费者应当保留好相关证据，如产品照片、购买凭证、医疗记录等，以便在索赔时提供有力支持。
2. 合理索赔：消费者在索赔时应当根据实际损失来合理确定索赔金额，避免过高或过低的索赔请求。
3. 协商解决：在索赔过程中，消费者可以与商家进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。

如果你在产品上霉索赔过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。