当您购买到发霉的食品时，您可以依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关条款，要求经营者或生产者进行赔偿。以下是详细的赔偿途径与步骤，以及您可能获得的赔偿金额：

一、赔偿途径与步骤

1. 与商家协商：

   • 在发现食品发霉后，您应首先与销售商进行沟通，明确告知问题食品的情况，并提出合理的赔偿要求。
   • 请务必保留购物凭证，如小票、发票、网购订单截图等，以及食品照片和包装等作为证据。

2. 向平台投诉（网购情况）：

   • 如果您是通过网络购物平台购买的食品，可以向平台反映情况并提交相关证据。
   • 平台通常会协助您与商家沟通协商赔偿事宜。

3. 请求消费者协会或调解组织调解：

   • 若与商家协商不成，您可以向当地的消费者协会或依法成立的调解组织请求调解。
   • 提供详实的证据资料，以便达成赔偿协议。

4. 向监管部门投诉：

   • 您还可以向当地的市场监督管理部门或食品药品监督管理部门投诉。
   • 可以拨打12315投诉热线或通过官方渠道进行举报。
   • 监管部门将调查核实情况，并督促商家给予您合理的赔偿。

5. 提请仲裁或提起诉讼：

   • 如果协商、调解和投诉均无法解决问题，您可以根据与商家达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁。
   • 或者，您也可以直接向人民法院提起诉讼，要求经营者承担法律责任并进行赔偿。

二、赔偿金额与规定

1. 退还货款：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，若经营者提供的商品造成消费者财产损害，消费者有权要求退货并退还货款。

2. 支付赔偿金：

   • 依据《中华人民共和国食品安全法》，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者主张价款十倍或损失三倍的赔偿金。
   • 具体计算方式如下：如果食品价款为X元，那么您可以要求商家支付X*10倍的赔偿金。但如果这个金额不足一千元，则商家应支付一千元作为赔偿金。例如，如果食品价款为50元，那么商家应支付1000元赔偿金；如果食品价款为200元，那么商家应支付2000元赔偿金。
   • 如果因食用发霉食品导致您身体不适并产生医疗费用等损失，您可以要求商家赔偿实际损失的三倍。当损失三倍的金额高于价款十倍时，选择损失三倍赔偿更为有利。

三、维权建议

• 在维权过程中，请务必保留好所有相关证据，以便证明自己的权益受到侵害。
• 注意维权时效，及时采取行动，以免丧失维权机会。
• 请保持冷静和理性，依法依规进行索赔，避免采取过激行为。

综上所述，当您购买到发霉的食品时，您有多种途径来维护自己的合法权益。建议您按照上述步骤进行索赔，并确保保留好所有相关证据。如果遇到困难或需要进一步的法律帮助，请咨询专业的法律人士。