面对“收据开了但没给钱”的情况，这确实是一个需要谨慎处理的问题。以下是我为您整理的一套详细且有条理的解决步骤，希望能帮助您妥善应对：
一、核实情况与沟通
与付款方联系：
- 首先，以礼貌且专业的态度联系付款方，询问未付款的具体原因。可能是对方疏忽、财务流程延迟，或是存在其他特殊情况。
- 沟通时，务必做好记录，包括沟通时间、方式、内容等，以备后续参考。
内部审查：
- 同时，检查公司内部流程，确认是否因内部误解或错误导致款项未到账而误开收据。
- 核查业务人员与财务部门的沟通记录，确保收款确认流程的准确无误。
二、保留关键证据
收据存根：
- 妥善保管收据的存根联，这是证明已开具收据的重要原始凭证。
- 确保存根上清晰记录收据的编号、开具日期、金额、付款单位等关键信息。
沟通记录与催款文件：
- 整理并保存与付款方关于未付款项的所有沟通记录，包括电话录音、短信、邮件等。
- 若已发送催款函或律师函，也需保留好寄送凭证及函件内容。
三、采取催款措施
书面催款函：
- 若口头沟通无效，可考虑发送书面催款函，明确提及收据信息、未支付情况及设定的合理付款期限。
- 催款函应通过可靠方式发送，如邮政特快专递（EMS），并保留好寄送凭证。
第三方调解：
- 若催款函仍无效果，可考虑寻求第三方调解，如人民调解委员会或行业协会，以更高效地解决纠纷。
四、法律途径
发送律师函：
- 若调解无果，可委托律师发送律师函，以律师事务所的名义向对方表明法律后果，促使其尽快履行付款义务。
提起诉讼：
- 若律师函仍无法解决问题，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，需提交充分证据，如收据存根、沟通记录、催款函等，以证明对方未支付款项的事实。
- 法院将依据双方证据进行审理，并作出相应判决。若判决后对方仍不履行付款义务，可申请强制执行。
五、注意事项与建议
- 保持冷静与专业：在整个处理过程中，保持冷静与专业的态度，避免情绪化行为影响问题解决。
- 及时咨询专业律师：遇到复杂法律问题或不确定如何操作时，及时咨询专业律师，以确保处理方式的合法性和有效性。
- 遵守法律法规：在处理纠纷过程中，始终遵守法律法规，不得采取过激行为或侵犯他人权益。
综上所述，面对收据已开但款项未收的情况，您应首先核实情况与沟通，保留关键证据，采取催款措施，并在必要时寻求法律途径维护自身权益。希望这些建议能对您有所帮助。