针对您提出的“要将公司的工龄上限设为10年，合同要怎么签”的问题，这实际上涉及到的是劳动合同期限的设定以及工龄满10年后劳动合同的签订方式。以下是我为您提供的详细解答：
一、工龄上限与劳动合同期限的关系
首先，需要明确的是，“工龄上限设为10年”这一表述，在劳动合同法中并不直接对应一个具体的法律条款或操作。工龄通常指的是员工在用人单位连续工作的时间，而劳动合同期限则是双方约定的劳动关系的存续时间。工龄上限的设定，更多可能是公司内部的一种管理政策或规定，它并不直接决定劳动合同的期限。
二、工龄满10年后劳动合同的签订
当员工在公司的工龄满10年时，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，有以下几种情况需要考虑：
签订无固定期限劳动合同：
- 如果员工在同一用人单位连续工作满十年，并且提出或同意续订、订立劳动合同的，除非员工主动要求签订固定期限劳动合同，否则用人单位应当与其签订无固定期限劳动合同。
- 无固定期限劳动合同意味着双方没有约定具体的终止日期，劳动关系将持续存在，除非出现法律规定的解除或终止情形。
员工要求签订固定期限劳动合同：
- 即使员工工龄满10年，如果其主动提出要签订固定期限劳动合同，用人单位可以与员工协商一致后签订。
- 在这种情况下，双方需要明确固定期限劳动合同的期限，以及期限内双方的权利和义务。
三、合同签订的具体操作
协商一致：
- 无论签订无固定期限还是固定期限劳动合同，双方都应就合同内容协商一致，确保合同条款符合双方的真实意愿。
明确合同条款：
- 劳动合同应明确约定合同类型（无固定期限或固定期限）、起始时间、工作内容、工作地点、劳动报酬、社会保险等必备条款。
- 如果设定工龄上限为公司内部政策，也应在合同中或相关规章制度中明确说明，并确保该政策不违反法律法规的强制性规定。
遵守法律法规：
- 劳动合同的订立和履行应严格遵守国家法律法规的规定，不得违反法律、行政法规的强制性规定。
四、建议
完善公司规章制度：
- 如果公司确实希望设定工龄上限，并据此进行劳动合同管理，建议首先完善公司规章制度，明确工龄上限的设定依据、目的和实施方式。
咨询专业法律人士：
- 在制定或修改劳动合同及相关规章制度时，建议咨询专业法律人士，确保公司的做法符合法律法规的要求，避免潜在的法律风险。
与员工充分沟通：
- 在实施工龄上限政策或签订劳动合同时，应与员工进行充分沟通，解释政策背景、目的和具体操作方式，确保员工理解和接受。
综上所述，工龄满10年后劳动合同的签订方式主要取决于员工的意愿和法律法规的规定。公司在设定工龄上限时，应确保相关政策合法合规，并通过协商一致的方式与员工签订劳动合同。