您好，针对您提出的“超市变相辞退收银员会怎么做”这一问题，这实际上涉及到劳动权益保护和劳动争议处理的相关流程。以下是我为您详细梳理的应对步骤和建议：

一、明确变相辞退的情形

首先，您需要明确超市是否存在变相辞退的行为。变相辞退通常表现为超市通过调岗、降薪、增加工作量等不合理方式，迫使您主动离职。例如，超市可能将您从收银员岗位调至其他不相关或条件更差的岗位，且未给出合理理由，这可能构成变相辞退。

二、收集证据

在确认存在变相辞退行为后，您需要立即开始收集证据。证据是维权的关键，包括但不限于：

1. 劳动关系证明：如工资支付记录（银行流水、工资条）、工作证、考勤记录等。
2. 变相辞退证据：如调岗通知、降薪通知、不合理工作安排等书面材料，以及与超市相关负责人的沟通记录（如电话录音、聊天记录）。
3. 同事证言：如果有同事愿意为您作证，他们的证言也是有力的证据。

三、与超市协商

在收集到足够证据后，您可以尝试与超市相关负责人进行沟通，明确表达您的诉求，包括要求超市恢复原岗位、支付拖欠的工资（如有）、补缴社保（如有未缴情况）以及因变相辞退而应支付的赔偿金等。协商过程中，注意保留好相关记录，如聊天记录、通话录音等。

四、向相关部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察大队投诉。投诉时，需携带好身份证明和收集到的证据材料，填写投诉表格，详细说明超市的违法行为。劳动监察部门会根据《劳动保障监察条例》对相关情况进行调查，若查证属实，会责令超市改正，并支付拖欠的工资等。

五、申请劳动仲裁

如果对劳动监察部门的处理结果不满意，或者超市仍然拒绝履行义务，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需准备好仲裁申请书，写明申请人和被申请人基本信息、仲裁请求（如支付拖欠工资、赔偿金、补缴社保等）、事实和理由，然后将申请书和证据材料一并提交。仲裁委员会受理后会安排开庭，您需按时参加庭审，陈述事实并进行举证质证，仲裁委将依法作出裁决。

六、向法院提起诉讼

若对仲裁裁决不服，根据《劳动争议调解仲裁法》规定，您可在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过法院判决进一步维护自己的合法权益。

七、特别提醒

1. 保持冷静：在处理劳动争议过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免对自身权益造成不利影响。
2. 及时行动：劳动争议处理有一定的时效性，因此您需要及时采取行动，以免错过维权时机。
3. 寻求专业帮助：如果您对劳动法律法规不熟悉或处理过程中遇到困难，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。

希望以上建议能帮助您有效应对超市变相辞退的问题，维护自己的合法权益。