针对您提出的“总包给了分包钱，分包不给小包工头怎么要钱”的问题，这实际上是一个涉及建设工程领域中分包与小包工头之间权益保护的问题。以下是我从多个角度为您详细分析并给出的建议：

一、明确法律关系与合同条款

1. 审查合同：首先，小包工头应仔细审查与分包方签订的合同，特别是关于工程款支付、违约责任等条款。合同是双方权利义务的基础，也是维权的重要依据。
2. 法律关系：明确小包工头与分包方之间的法律关系，是劳务关系还是建设工程施工合同关系。不同的法律关系，适用的法律条款和维权方式可能有所不同。

二、优先协商与催款

1. 友好协商：小包工头应尝试与分包方进行友好协商，了解未支付工程款的具体原因，并共同商讨可行的解决方案，如制定付款计划等。
2. 正式催款：若协商无果，小包工头应发送书面催款函，明确要求分包方支付拖欠的工程款，并规定合理的还款期限。催款函应加盖公章（如有），并通过挂号信或快递方式送达，同时保留邮寄凭证。

三、利用法定优先权与第三方调解

1. 法定优先权：虽然《中华人民共和国民法典》第八百零七条主要规定的是承包人与发包人之间的工程款优先受偿权，但在某些情况下，小包工头作为实际施工人，也可能享有一定的优先权或能够依据该条款通过分包方向总包方主张权利。这需要根据具体案情和合同条款来判断。
2. 第三方调解：若双方无法自行协商解决，可寻求相关行业调解机构（如建设工程行业协会）或政府部门的帮助进行调解。这些机构具备丰富的调解经验，能够促使双方达成和解。

四、法律途径维权

1. 申请仲裁：如果小包工头与分包方在合同中约定了仲裁条款，且该条款有效，那么小包工头可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁裁决具有法律效力，一方不履行时，另一方可向法院申请强制执行。
2. 提起诉讼：若无仲裁条款或仲裁不成，小包工头可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。诉讼过程中，需准备充分的证据，包括但不限于合同文件、工程验收文件、工程量确认单、往来函件、会议纪要以及财务凭证等。根据法律规定，小包工头有权要求分包方支付拖欠的工程款及利息，并承担诉讼费用。

五、注意事项

1. 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。小包工头应及时采取措施，避免超过诉讼时效而丧失法律保护。
2. 证据收集与保存：在采取任何法律行动前，小包工头应尽可能收集并保存所有与拖欠工程款相关的证据。证据的完整性和真实性对于维权至关重要。
3. 专业支持：在考虑法律途径时，小包工头可以寻求专业律师的支持，以获取具体的法律建议和支持。律师能够协助评估案件胜算、制定合适的诉讼或仲裁策略，并代表小包工头出庭应诉。

总结与建议：面对分包方拖欠工程款的情况，小包工头应首先审查合同条款，明确法律关系；然后尝试友好协商与正式催款；若无法解决，可寻求第三方调解或利用法定优先权；最后，若必要，可通过申请仲裁或提起诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必注意诉讼时效和证据收集与保存，并在需要时寻求专业律师的支持。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。