如果总包总是不给分包钱，分包可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 查看分包合同并沟通协商：

   • 首先，分包应仔细查看与总包签订的分包合同，特别是关于工程款的支付方式、时间节点以及违约责任条款。这是后续维权的重要依据。
   • 接着，尝试与总包进行沟通协商，通过正式函件或面对面会议等方式，明确指出其未付款行为违反合同约定，要求其尽快支付工程款，并留存沟通记录。

2. 法律途径维权：

   • 若协商无果，分包可以考虑通过法律途径来解决问题。具体可以选择申请调解，向相关行业调解机构申请，争取在中立第三方的主持下达成和解方案。
   • 另外，分包也可以根据分包合同中有无仲裁条款，选择提起仲裁或诉讼。若合同中有仲裁条款，则按仲裁程序进行；若没有，则向有管辖权的法院提起诉讼。
   • 在这一过程中，分包需要收集并整理好各类证据，如合同文件、施工记录、工程量确认单、往来函件等，以支撑自身诉求，通过法律手段强制总包支付工程款及可能的违约金等。

3. 考虑实际施工人身份或代位权诉讼：

   • 如果分包与总包之间是违法分包关系，分包可以依据相关法律法规，如《建工司法解释（一）》的规定，要求业主单位在欠付总包单位的工程款范围内承担支付责任。
   • 此外，如果总包长期不起诉业主单位追讨工程款，且分包有证据证明总包方没有积极向业主单位主张应付工程款的，分包可以提起代位权诉讼，直接要求业主单位支付工程款。

4. 工程款债权转让：

   • 如果总包单位愿意配合分包单位自行向业主单位主张权利，分包可以与总包签订《债权转让协议》，让总包把对发包单位享有的部分工程款债权转让给自己。然后，分包就可以以自己的名义直接起诉业主单位主张工程款了。

综上所述，分包在面临总包不给钱的情况时，应首先查看合同并尝试沟通协商；若协商无果，则可以通过法律途径来维权；同时，还可以考虑根据实际施工人身份或提起代位权诉讼来主张工程款；最后，如果条件允许，还可以通过工程款债权转让的方式来解决问题。