当分包不服从总包管理时，总包方可以采取以下一系列措施来应对，以确保项目的顺利进行和双方的合法权益得到有效保障：

1. 依据合同条款处理

   • 明确合同条款：首先，总包方应仔细查阅与分包方签订的合同，确保合同中明确规定了双方的权利、义务以及管理方式。特别是关于分包方应遵守的总包管理制度、配合工作的具体要求及不服从管理的违约责任等条款，这是后续处理的基础。
   • 书面警告与整改：如分包方出现不服从管理的情况，总包方应立即发出书面警告，明确指出违反的具体合同条款、行为表现及可能后果，并要求分包方在规定时间内进行整改，提交整改方案。

2. 沟通协商解决

   • 组织会议与了解原因：总包方应组织与分包方的专题会议，以平和态度了解其不服从管理的原因，如理解误区、实际困难等。通过沟通，可以更好地理解分包方的立场和需求。
   • 寻求解决方案与达成共识：根据了解到的原因，与分包方共同探讨解决方案，如详细解释管理要求、提供必要支持或调整管理要求。通过沟通协商，争取达成共识，并形成会议纪要作为执行依据。

3. 采取经济措施

   • 扣除违约金：如分包方的不服从管理行为符合合同约定的违约情形，总包方可按合同约定扣除违约金，但需确保程序合法合规，避免引发不必要的法律纠纷。
   • 暂停支付工程款：在分包方拒不整改的情况下，总包方可根据合同约定暂停支付部分或全部工程款，以此促使分包方履行管理要求。但需注意，这一措施应遵循合法合理原则，避免滥用。

4. 行使合同解除权

   • 判断解除条件：如分包方严重不服从管理，达到合同约定的解除条件（如多次拒不执行指令、严重影响工程进度和质量等），总包方有权解除合同。
   • 发出解除通知与后续处理：按合同约定方式和程序向分包方发出书面解除合同通知，并明确解除合同的原因、依据及时间。合同解除后，总包方应及时处理相关事宜，如安排接替工作、验收结算等，并保留相关证据以防索赔。

5. 借助外部力量

   • 行业主管部门协调：如自身努力无法解决问题，总包方可向当地建设行业主管部门反映情况，寻求协调和支持。主管部门通常具有丰富的行业经验和调解能力，有助于问题的妥善解决。
   • 法律途径维权：在必要时，总包方可通过法律途径维护自身权益，如向人民法院提起诉讼，要求分包方承担违约责任、赔偿损失等。在诉讼过程中，总包方需提供充分证据以支持其主张。

6. 预防与管理措施

   • 为预防类似问题的再次发生，总包方应加强分包管理和监督，建立完善的分包管理制度，定期对分包方进行考核和评价，并及时处理和解决分包过程中出现的各种问题。

综上所述，当分包不服从总包管理时，总包方应综合运用合同条款、沟通协调、经济措施、合同解除权及外部力量等多种手段来应对。同时，加强预防和管理是避免类似问题再次发生的关键所在。如有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。