面对三个人打一个人但都不承认的情况，首先不要慌张，法律是讲究证据的，我们可以从多个角度来收集证据并寻求法律帮助。
收集证据：
- 现场证据：如果可能的话，立即拍摄现场照片或视频，记录下打人者的行为、受伤情况以及现场环境等。这些证据对于后续证明打人事实至关重要。
- 证人证言：寻找目击者，并尽可能获取他们的联系方式。在需要时，可以请他们作为证人出庭作证，证明打人事实的发生。
- 医疗记录：及时就医，并保存好所有的医疗记录，包括诊断书、病历、医疗费用发票等。这些记录能够证明你受到了伤害以及伤害的程度。
- 其他证据：如有可能，还可以收集其他相关证据，如打人者留下的物品、通讯记录等，这些也可能对证明打人事实有帮助。
报警处理：
- 立即向当地公安机关报案，详细陈述事情经过，并提供你所收集到的证据。公安机关会依法进行调查，并根据调查结果作出相应的处理。
- 如果公安机关认为构成犯罪，会立案侦查，并可能将犯罪嫌疑人刑事拘留或逮捕。即使不构成犯罪，公安机关也可以根据《治安管理处罚法》对打人者进行行政处罚。
寻求法律帮助：
- 在整个过程中，你可以咨询专业律师（比如我，范海龙律师，专注于婚姻家庭、侵权纠纷领域），了解你的权利和义务，以及如何更好地维护自己的合法权益。
- 律师可以帮助你分析案情，制定诉讼策略，并代表你参与诉讼活动。在必要时，律师还可以协助你申请司法鉴定，以确定伤害程度和赔偿标准等。
提起民事诉讼：
- 如果打人者拒不承认打人事实，且公安机关无法作出行政处罚或刑事处罚决定，你可以考虑向法院提起民事诉讼，要求打人者承担民事赔偿责任。
- 在民事诉讼中，你需要提供充分的证据证明打人事实的发生以及你因此遭受的损失。法院会根据双方提供的证据和法律规定作出判决，要求打人者赔偿你的医疗费、误工费、护理费等各项损失。
在处理此类事件时，有几点需要特别注意：
- 保持冷静，不要与打人者发生进一步的冲突或争执，以免加重伤害或引发其他法律问题。
- 及时收集并保存好所有相关证据，这些证据是后续维权的关键。
- 积极配合公安机关的调查工作，如实陈述事情经过，并提供你所掌握的证据。
- 如有需要，及时寻求法律帮助，以更好地维护自己的合法权益。
最后，我想强调的是，法律是公正的，它不会偏袒任何一方。只要你能够提供充分的证据证明打人事实的发生以及你因此遭受的损失，法律就会给予你应有的保护和支持。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。