结论前置：即使没有签订劳动合同且未提前一个月辞职，用人单位也无权扣发工资。您有权通过合法途径要求用人单位支付应得的劳动报酬，并可主张未签合同期间的双倍工资差额。
一、法律依据与解读
《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条：
- 劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这一规定同样适用于未签订劳动合同的劳动者。
- 解读：未签订书面合同不影响劳动关系的成立，劳动者仍享有法定解除权，无需获得用人单位批准即可离职，但应提前通知。
《中华人民共和国劳动合同法》第十条与第八十二条：
- 建立劳动关系应订立书面劳动合同，未订立的自用工之日起即建立事实劳动关系。
- 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面合同，需向劳动者每月支付二倍工资差额。
- 解读：即使未签合同，只要实际提供了劳动，就存在事实劳动关系，用人单位有义务支付工资，并可能面临双倍工资差额的赔偿。
《中华人民共和国劳动法》第五十条：
- 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 解读：无论是否签订合同，用人单位都无权扣发工资。
二、维权步骤与建议
收集证据：
- 劳动关系证据：工作证、工牌、考勤记录、同事证言、工作邮件、短信等，以证明您与用人单位之间存在事实劳动关系。
- 工资相关证据：工资条、银行流水、微信或支付宝转账记录等，以证明您的工资水平及用人单位未支付工资的事实。
与用人单位协商：
- 尝试与用人单位友好沟通，明确指出其违法行为（未签劳动合同及拖欠工资），并要求支付应得工资及双倍工资差额（从用工第二个月起计算）。
- 建议：协商时建议录音或保留书面沟通记录，以固定证据。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，提交个人身份证明、劳动关系证据及投诉书，详细说明投诉请求及事实和理由。
- 流程：劳动监察部门将调查核实，并可能责令用人单位改正，支付拖欠的工资及可能的赔偿。
申请劳动仲裁：
- 如劳动监察部门处理未能满足诉求，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 准备材料：劳动仲裁申请书、劳动关系证据、工资相关证据、辞职通知及沟通记录等。
- 流程：仲裁委员会将进行审理，并根据事实和法律作出裁决。您有权要求用人单位支付拖欠的工资、双倍工资差额及可能的经济补偿金。
向法院提起诉讼：
- 对仲裁结果不满意或用人单位不履行仲裁裁决的，可在规定期限内向人民法院提起诉讼。
- 流程：法院将依法审理，并作出判决。判决生效后，您可申请强制执行，以维护自己的合法权益。
三、特别提示与注意事项
- 保留证据的重要性：在整个维权过程中，务必妥善保管所有相关证据。这些证据是证明您权益的关键，也是您维权成功的基石。
- 双倍工资差额的主张：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您签订劳动合同，您还有权主张双倍工资差额。这是对您权益的额外保护，务必不要忽视。
- 赔偿责任的考量：虽然未提前通知辞职不构成用人单位不发工资的理由，但若因此给用人单位造成经济损失，您可能需要承担相应赔偿责任。不过，这需用人单位提供充分证据证明损失的存在及与您辞职行为的因果关系。
最后建议：面对用人单位的不合理行为，您应保持冷静，通过合法途径积极维权。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。