针对您外卖站点离职时工资乱扣、补助不发的情况，您有权通过法律途径维护自身权益，具体分析如下：

1. 工资乱扣的合法性审查
   根据《工资支付暂行规定》第十五条，用人单位不得克扣劳动者工资，除非存在以下法定情形：

   • 代扣代缴个人所得税、社保等法定费用；
     
   • 因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失，且扣除部分不超过当月工资20%；
     
   • 法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费等。
     若站点扣款不符合上述情形，则属于违法克扣工资。您可要求站点提供扣款明细及依据，若无法提供或依据不合法，可主张返还被扣款项。

2. 补助未发的法律责任
   补助（如交通补贴、餐补、绩效奖励等）若属于劳动合同约定或站点规章制度中明确规定的福利，则属于劳动报酬的一部分。根据《劳动合同法》第三十条，用人单位应及时足额支付劳动报酬。若站点未发放约定补助，您可要求其补发，并可主张逾期支付的赔偿金（如按应付金额50%-100%加付赔偿金，需以劳动行政部门责令限期支付为前提）。

3. 维权步骤建议

   • 第一步：收集证据
     保留劳动合同、工资条、考勤记录、补助发放记录（如银行流水、站点通知）、与站点沟通的聊天记录或录音等，证明劳动关系、工资构成及扣款事实。
     
   • 第二步：协商解决
     向站点负责人或上级公司提出书面异议，要求限期整改并补发款项，保留沟通记录。
     
   • 第三步：投诉举报
     若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（可通过12333热线或官网查询联系方式），劳动部门将介入调查并责令整改。
     
   • 第四步：申请仲裁
     若投诉未果，可在离职后1年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张返还扣款、补发补助及可能的赔偿金。仲裁裁决具有法律效力，若站点不履行可申请法院强制执行。

4. 注意事项

   • 劳动仲裁不收费，但需自行准备证据材料，建议提前咨询律师或法律援助机构（如当地工会、司法局）协助梳理证据链。
     
   • 若站点以“未提前30天通知离职”为由扣款，需注意：根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前30天书面通知可解除合同，试用期内提前3天即可。若您已履行通知义务，站点无权以此扣款；若未履行，站点仅可主张因未提前通知造成的实际损失（需举证），且扣款不得超过当月工资20%。

行动建议：优先与站点协商并留存证据，若协商无果，尽快向劳动监察部门投诉或申请仲裁。如有疑问或需进一步协助，可直接向我咨询具体操作流程。