面对包工头写了欠条却拖着不给工资的情况，您可以采取以下综合措施来有效维护自己的权益：
一、优先协商解决
直接沟通：首先，您可以尝试与包工头进行面对面的直接沟通，明确指出其拖欠工资的行为违反了法律规定，并要求其尽快支付。在沟通过程中，您可以出示欠条作为证据，并详细列出账目清单，包括工作内容、工时、单价等，以便包工头更清楚地了解欠款情况。
协商还款计划：如果包工头表示暂时无法一次性支付全部工资，您可以尝试与其协商制定具体的还款计划，明确还款时间和金额分期安排。在协商过程中，您可以要求包工头重新出具欠条，载明还款日期、欠款金额等重要信息，并签字确认。
二、保留关键证据
书面证据：除了欠条外，您还应妥善保管其他能证明工作关系和应得报酬的书面材料，如劳动合同、考勤记录、工程进度报告、结算单等。
视听证据：如果可能的话，您可以利用录音、录像等方式记录与包工头的沟通情况，特别是关于欠款事实和还款承诺的内容。这些视听证据在后续维权过程中可能会起到关键作用。
电子证据：保存好与包工头的短信、微信、电子邮件等交流记录，这些电子数据同样具有法律效力，可以作为证明欠款事实的辅助证据。
三、依法投诉举报与申请仲裁
向劳动监察部门投诉：如果包工头与您之间存在明确的劳动关系，且拖欠工资的行为违反了劳动法律法规，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对投诉进行调查处理，并责令包工头限期支付工资。若包工头逾期仍不支付，劳动监察部门可对其进行行政处罚。
向建设主管部门投诉：在建筑工程领域，如果包工头拖欠工资的行为与施工活动有关，您还可以向住房和城乡建设部门等行业主管部门反映情况。这些部门有权要求建设单位、施工企业等进行整改，确保工人工资得到支付。
申请劳动仲裁：如果协商和投诉均无法解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时，需准备好仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料、工资拖欠的证据等。仲裁委员会受理后，会组织双方进行调解或裁决。若包工头不履行仲裁裁决，您可向法院申请强制执行。
四、法律途径维权
申请支付令：如果债权债务关系明确、合法，且双方对拖欠工资事实和金额无争议，您可以直接向法院申请支付令。法院会根据您的申请向包工头发出支付令，要求其在规定的期限内支付工资。若包工头在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令，您可向法院申请强制执行。
提起民事诉讼：如果包工头存在拒不执行仲裁裁决或支付令等情况，或者您与包工头之间不存在劳动关系（如劳务关系），您可以向法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。起诉前要准备好起诉状、相关证据等材料，并按照民事诉讼程序进行审理。
五、其他辅助措施
向建设单位或总承包方反映：在工程建设中，建设单位或总承包方可能对包工头有管理和监督责任。您可以向他们反映包工头拖欠工资的情况，请求他们从中协调或采取措施解决问题。
寻求工会帮助：如果您所在单位有工会组织，您可以向工会反映情况，工会有责任维护职工权益，可能会为您提供法律咨询和协助维权等服务。
在采取上述措施时，您需要注意以下几点：
保持冷静和理智：面对拖欠工资的情况，保持冷静和理智至关重要。不要采取过激行为或言语攻击包工头，以免激化矛盾或给自己带来不必要的麻烦。
及时行动：一旦发现包工头拖欠工资，应尽快采取行动进行维权。拖延时间可能会使证据丢失或包工头转移财产，增加维权难度。
咨询专业律师：虽然我在这里为您提供了一些建议，但每个案件的具体情况都有所不同。如果您在维权过程中遇到任何疑问或困难，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。
最后，我希望您能够顺利解决拖欠工资的问题，维护自己的合法权益。