结论前置：老板要求周末加班不给加班费的行为是违法的，员工有权要求用人单位支付相应的加班费。
法律依据与分析：
关于加班费支付的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，休息日（如周末）安排劳动者工作又不能安排补休的，用人单位需支付不低于工资的百分之二百的工资报酬作为加班费。这是法律对劳动者休息日加班权益的明确保护。
关于工时制度的规定：
- 同时，根据《国务院关于职工工作时间的规定》，职工每日工作8小时，每周工作40小时。周末作为休息日，原则上不应安排加班，除非有特殊情况且已与劳动者协商一致。即便如此，加班费也是必须支付的。
员工维权措施：
面对老板要求周末加班不给加班费的情况，员工可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
与老板或人力资源部门协商：
- 首先，尝试与老板或公司的人力资源部门进行友好沟通，明确指出法律规定以及具体的加班事实，要求按照规定支付加班费或者安排相应补休。这是解决纠纷最直接、成本最低的方式。
收集证据：
- 为后续可能的维权行动做准备，员工应主动收集能证明加班事实的证据，包括但不限于加班申请单、工作记录、考勤记录、与加班相关的聊天记录或电子邮件等。这些证据在后续的投诉、仲裁或诉讼过程中至关重要。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，提交收集到的证据。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，责令其改正违法行为，并支付相应的加班费。这一步骤是行政手段，具有强制性和权威性。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门处理后问题仍未解决，或者员工认为直接申请仲裁更合适，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，双方将依据各自提供的证据和相关法律法规进行辩论和质证。仲裁委员会最终会根据事实和法律作出裁决。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，员工还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。这是最后的司法救济途径，通过法院的审判来维护员工的合法权益。
可能面临的法律后果：
- 如果用人单位被查实存在周末加班不给加班费的行为，除了需要支付应得的加班费外，还可能面临劳动保障行政部门的警告、责令限期改正以及罚款等处罚。根据《劳动保障监察条例》第二十五条，用人单位违反劳动保障法律、法规或者规章延长劳动者工作时间的，由劳动保障行政部门给予警告，责令限期改正，并可以按照受侵害的劳动者每人100元以上500元以下的标准计算，处以罚款。
总结与建议：
在整个维权过程中，员工应始终保持冷静和理性，按照法定程序和要求来进行操作。同时，要注意保护好自己的证据和权益不受进一步侵害。作为员工，你有权依法获得加班费，这是法律赋予你的权益。如果遇到类似问题，不要犹豫，积极采取措施来维护自己的正当权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，随时都可以向我咨询。