关于顾客没付款走了，监控能否找到本人的问题，结论如下：
监控本身并不能直接“找到”顾客本人，但它能提供关键线索，帮助商家或警方追踪并识别顾客的身份。具体来说，监控录像可以记录顾客的外貌特征、衣着打扮、行为举止以及进出店的时间等信息，这些信息对于后续的追踪和识别至关重要。
详细分析与建议：
利用监控录像收集证据：
- 商家应立即查看店内监控录像，详细记录顾客的相关信息。这些信息将作为后续追踪和报警的重要证据。
- 同时，商家还应保留消费记录、点菜单、商品交易记录等，以证明顾客未付款的事实及金额。
尝试通过其他途径联系顾客：
- 如果顾客在店内留下了联系方式，如电话、微信等，商家可以友好地提醒其遗漏了付款环节，并请求其尽快返回付款。
- 如果交易是通过外卖平台等进行的，商家也可以通过平台客服尝试联系顾客，并协助沟通付款事宜。
报警处理：
- 当未付款金额较大，且行为涉嫌诈骗或侵占时，商家应及时向警方报案。
- 报警时，商家应向警方详细提供所收集的证据，包括监控录像、消费记录等。警方有多种手段可用于查找顾客，如通过人脸识别技术、调取周边监控等。一旦找到并确认未付款情况属实，警方将依法处理。
寻求商场或市场管理方的帮助：
- 如果商家在商场、市场等场所经营，可以向管理方反映情况。管理方可能掌握有顾客的相关登记信息或能提供其他寻找途径。
法律途径：
- 如果其他方法均无法解决，且损失金额值得通过法律途径挽回，商家可以考虑提起民事诉讼。
- 在有足够证据证明顾客消费未付款的情况下，即使找不到被告，法院也可根据证据进行缺席判决。判决生效后，若顾客仍不履行付款义务，商家可申请强制执行。
可能遇到的法律后果与注意事项：
- 如果顾客的行为构成诈骗或侵占，且金额较大，可能会面临刑事处罚。但商家在报警前应确保有足够的证据支持其指控。
- 商家在追踪和联系顾客的过程中，应遵守相关法律法规，不得侵犯顾客的隐私权或其他合法权益。
- 如果商家选择通过法律途径解决，应准备好充分的证据，并了解相关的诉讼程序和法律规定。
总结与建议：
面对顾客没付款走了的情况，商家应首先保持冷静，利用监控录像等收集证据。随后，可以尝试通过其他途径联系顾客，或报警处理。如果问题无法解决，且损失金额较大，可以考虑通过法律途径维护自身权益。在整个过程中，商家应遵守相关法律法规，确保自身行为的合法性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。