结论前置：小时工，在法律上通常被称为非全日制用工，其界定主要依据工作时间、计酬方式及用工灵活性等方面。以下是对小时工法律界定的详细解释：

一、定义与核心特征

小时工，即非全日制用工，是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。这一规定明确了小时工的基本特征，即工作时间的灵活性和计酬方式的小时制。

二、合同与协议形式

1. 口头协议合法：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，无需签订正式的书面劳动合同。这一规定降低了双方缔约的成本，体现了小时工用工形式的灵活性。
2. 可多雇主兼职：小时工有权与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同，但后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。这保障了小时工在不同用人单位之间兼职的权利，同时避免了潜在的劳动冲突。

三、试用期与终止用工

1. 禁止约定试用期：非全日制用工双方当事人不得约定试用期。这一规定保护了小时工的权益，防止用人单位以试用期为借口降低工资待遇或随意解雇。
2. 灵活终止用工：非全日制用工双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工，且用人单位不向劳动者支付经济补偿。这体现了小时工用工关系的灵活性和即时性，双方均可根据实际情况快速调整用工关系。

四、工资支付与标准

1. 最低工资标准：非全日制用工的小时计酬标准不得低于用人单位所在地人民政府规定的最低小时工资标准。这一规定确保了小时工的劳动报酬不低于当地最低工资水平，保障了其基本生活需求。
2. 及时支付工资：非全日制用工的劳动报酬结算支付周期最长不得超过十五日。这保证了小时工能够及时获得劳动报酬，避免了用人单位拖欠工资的风险。

五、社会保险与工伤保障

用人单位应当按照国家有关规定为建立劳动关系的非全日制劳动者缴纳工伤保险费。这意味着，如果小时工在工作过程中发生工伤，他们将依法享受工伤保险待遇。对于被鉴定为伤残5－10级的小时工，经与用人单位协商一致，还可以一次性结算伤残待遇及有关费用。

举例说明：假设张先生是一名小时工，他在一家餐厅工作，每天工作4小时，每周工作20小时，按小时计酬。餐厅与张先生订立了口头协议，没有约定试用期，且可以随时通知张先生终止用工。张先生的工资按小时计算，且不低于当地最低小时工资标准，餐厅每15天支付一次工资。如果张先生在工作过程中受伤，他将依法享受工伤保险待遇。

进一步思考：对于小时工而言，了解自己的法律权益和保障至关重要。同时，用人单位也应严格遵守相关法律法规，确保小时工的合法权益得到充分尊重和实现。如果小时工在工作中遇到权益受损的情况，可以及时寻求法律帮助，维护自己的合法权益。

作为刘鑫律师，我专注于劳动纠纷等领域，如果你有任何关于小时工或劳动法的疑问，都可以直接向我咨询。