用人单位如果不给员工买社保，将会承担一系列严重的法律责任，这些责任涵盖了民事、行政乃至刑事多个层面。以下是对这些法律责任的详细阐述：

民事责任

1. 经济补偿支付： 根据《劳动合同法》的相关规定，如果用人单位未依法为员工缴纳社会保险费，员工有权解除劳动合同，并要求用人单位按照其工作年限支付经济补偿。具体标准为：每工作满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资作为经济补偿。

2. 赔偿社保待遇损失： 若因用人单位未缴纳社保导致员工无法享受应有的社保待遇，如医疗费用无法报销、养老金无法领取等，用人单位需对员工的这些损失进行全额赔偿。

3. 工伤赔偿： 依据《工伤保险条例》，如果用人单位未参加工伤保险，期间员工发生工伤的，所有工伤保险待遇项目和标准均由用人单位承担。

行政责任

1. 限期改正与补缴： 根据《社会保险法》，用人单位未办理社保登记或未足额缴纳社保的，社保行政部门将责令其限期改正，并补缴应缴的社保费用。同时，自欠缴之日起，还会按日加收万分之五的滞纳金。

2. 罚款处罚： 如果用人单位逾期不改正，将面临应缴社保费数额一倍至三倍的罚款。此外，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，也将处以五百元至三千元的罚款。

3. 强制征缴： 对于逾期拒不缴纳社会保险费和滞纳金的用人单位，劳动保障行政部门或税务机关有权申请人民法院依法强制征缴。

刑事责任

在极端情况下，如果用人单位采取转移、隐匿账户等手段拒不缴纳社保费，且经社保行政部门责令限期缴纳仍不缴纳，造成严重后果的，可能触犯《刑法》中的相关规定，如拒不执行判决、裁定罪等，从而面临刑事处罚。

综合建议

用人单位不给员工买社保，不仅损害了员工的合法权益，也增加了自身的法律风险。为了避免这些不利后果，用人单位应严格遵守社保缴纳规定，及时为员工办理社保登记并足额缴纳社保费。这样不仅能保障员工的权益，还能提升企业的法律合规水平，促进企业的长期稳定发展。作为企业，应当认识到合规缴纳社会保险的重要性，并积极履行这一社会责任。