结论：老板不承认约定的工资并扣钱，在缺乏直接证据的情况下，拨打110报警通常不是解决此类劳动纠纷的有效途径。劳动纠纷应优先通过劳动仲裁或民事诉讼等法律程序解决。
分析说明：
报警的适用性：
- 110是我国的紧急报警电话，主要用于处理刑事犯罪、治安事件等紧急情况。
- 劳动纠纷，特别是关于工资福利的争议，通常不属于110的管辖范围。这类纠纷更偏向于民事争议，需要通过劳动仲裁或民事诉讼等法律程序来解决。
证据的重要性：
- 在劳动纠纷中，证据是至关重要的。没有证据，很难证明老板确实承诺了某个工资标准或扣除了不应扣除的费用。
- 尽管您可能没有直接的书面证据，但您可以尝试收集其他间接证据，如与老板的聊天记录、同事的证言、工作记录等，以支持您的主张。
解决劳动纠纷的途径：
- 劳动仲裁：您可以向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁，提交您的主张和证据，由仲裁委员会进行裁决。
- 民事诉讼：如果您对劳动仲裁的结果不满意，或者老板拒绝履行仲裁裁决，您可以向法院提起民事诉讼。
- 劳动监察投诉：您还可以向当地的劳动监察部门投诉，他们会对老板的行为进行调查，并可能采取相应的行政措施。
行动建议：
- 收集证据：尽可能收集与工资福利相关的所有证据，包括与老板的沟通记录、工作记录、同事的证言等。
- 咨询专业律师：虽然我无法直接为您提供法律咨询以外的服务，但您可以考虑咨询一位专业律师，他们可以根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。
- 申请劳动仲裁：在收集到足够证据后，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁，以维护您的合法权益。
后续思考：
- 在未来的工作中，建议您与老板签订书面劳动合同，并明确约定工资福利等条款，以避免类似的纠纷发生。
- 如果老板的行为涉嫌违法，如拖欠工资、恶意扣款等，您还可以考虑向相关部门举报或寻求法律援助。
如有任何进一步的问题或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。