结论：不定时工作制下，若长期无休且符合加班认定条件，是可以追溯加班费的。但具体能否追溯以及追溯的金额，需根据实际情况和相关法律法规综合判断。

分析说明：

1. 不定时工作制与加班费的关系：

   • 不定时工作制是一种特殊的工作制度，它不按照标准工作时间来安排工作，而是根据工作需要灵活安排工作时间。
   • 在不定时工作制下，员工的工作时间可能不固定，但这并不意味着员工就没有休息的权利或加班费的问题就不存在。
   • 如果员工在不定时工作制下，实际上承担了超出正常工作时间的任务，且这种超出是经常性的、长期的，那么这种超出部分应当被视为加班。

2. 加班费的追溯条件：

   • 存在加班事实：员工需要证明自己确实存在加班的事实，这通常可以通过工作记录、考勤记录、同事证言等方式来证明。
   • 未获得加班费：员工需要证明自己在加班后并未获得相应的加班费，这是追溯加班费的前提。
   • 在法定时效内：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，员工需要在知道或应当知道自己的权益被侵害之日起一年内提出仲裁申请。

3. 加班费的计算方式：

   • 加班费的计算通常根据员工的工资标准、加班时间和加班类型（如工作日加班、休息日加班、法定节假日加班）来确定。
   • 具体计算公式可能因地区和政策而异，但一般原则是：工作日加班费不低于工资的百分之一百五十；休息日加班费不低于工资的百分之二百；法定节假日加班费不低于工资的百分之三百。
   • 示例公式（以工作日加班为例）：假设员工月工资为W元，月工作日天数为D天，日工资为W/D元，则工作日加班费为：加班小时数 × (W/D) × 150%。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 保留证据：员工应尽可能保留与加班相关的证据，如工作记录、考勤记录、加班通知等，以便在需要时证明自己的加班事实。
   • 及时主张权利：员工应在知道或应当知道自己的权益被侵害之日起及时主张权利，避免超过法定时效。
   • 协商与调解：在提起仲裁或诉讼前，员工可以尝试与用人单位进行协商或调解，以达成和解协议。

特殊场景：

• 如果员工与用人单位在劳动合同或集体合同中明确约定了不定时工作制下的加班费支付方式或标准，那么应当按照约定执行。
• 如果用人单位能够证明员工在不定时工作制下的工作时间并未超出合理范围，或者员工并未实际承担超出正常工作时间的任务，那么用人单位可能无需支付加班费。

后续行动建议：

• 如果您认为自己存在不定时工作制下的加班情况且未获得加班费，建议您首先收集相关证据，如工作记录、考勤记录等。
• 然后，您可以与用人单位进行协商或调解，尝试达成和解协议。
• 如果协商或调解无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，维护自己的合法权益。

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