结论：在保安公司签订的合同中约定“在俩个项目干不下去直接走人”这一条款，其合法性需根据具体情况分析，一般情况下，这样的条款可能因违反法律法规或显失公平而被认定为无效或部分无效。以下从不同角度进行详细分析：

一、合同条款的合法性分析

1. 违反法律法规的强制性规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的解除应当遵循法定程序和条件。如果合同中的这一条款试图规避法定解除程序，如未提前通知、未支付经济补偿等，那么该条款可能因违反法律法规的强制性规定而被认定为无效。

2. 显失公平：

   • 如果该条款仅对劳动者（即保安）设定了不利的条件，而未对用人单位（即保安公司）设定相应的义务或责任，那么该条款可能因显失公平而被认定为无效或部分无效。例如，如果保安在两个项目中因非个人原因（如项目取消、公司调整等）无法继续工作，而合同却要求其直接走人且不支付任何补偿，这显然对保安不公平。

二、合同条款的实际操作性分析

1. 解除劳动合同的程序：

   • 即使合同中有这样的条款，保安公司在实际解除劳动合同时仍需遵循法定程序。例如，需要提前通知保安、支付经济补偿（如果符合法定条件）等。如果保安公司未遵循这些程序，保安有权向劳动争议仲裁委员会或人民法院提起诉讼或仲裁，要求保安公司承担相应的法律责任。

2. 保安的权益保护：

   • 保安在签订合同时应仔细阅读合同条款，特别是关于劳动合同解除的部分。如果发现合同中有不公平或违法的条款，应及时向保安公司提出异议或寻求法律帮助。在合同履行过程中，如果保安因非个人原因无法继续工作，应与保安公司协商解决，并保留好相关证据（如工作记录、项目取消通知等），以便在必要时维护自己的合法权益。

三、法律建议

1. 对于保安公司：

   • 在制定劳动合同时，应确保合同条款符合法律法规的强制性规定，并遵循公平、合理的原则。避免设定对劳动者不利的条款，以免引发劳动争议和法律风险。

2. 对于保安：

   • 在签订合同时，应认真阅读合同条款，特别是关于劳动合同解除、工资支付、福利待遇等方面的内容。如果发现合同中有不公平或违法的条款，应及时向保安公司提出异议或寻求法律帮助。在合同履行过程中，应保留好相关证据，以便在必要时维护自己的合法权益。

最后，劳动合同的签订和履行应遵循法律法规的强制性规定和公平、合理的原则。如果合同中有不公平或违法的条款，双方应及时协商解决或寻求法律帮助。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。