在处理工伤问题时，并不需要必须签订某种特定的协议来进行工伤认定或享受工伤保险待遇。工伤认定和工伤保险待遇的享受是基于法律法规的规定，而非基于双方是否签订了某种协议。
首先，我们明确一下工伤认定的基本流程：
工伤认定申请：职工在发生工伤后，或按照职业病防治法规定被诊断、鉴定为职业病后，所在单位应自事故伤害发生之日或被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果单位未在规定时限内提出申请，工伤职工或者其近亲属、工会组织也可以在1年内直接提出工伤认定申请。
提交材料：在申请工伤认定时，需要提交工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料、医疗诊断证明或者职业病诊断证明书（或者职业病诊断鉴定书）等。对于未签订劳动合同的情形，可以提供工资支付凭证或记录、工作证、招工登记表、考勤记录及其他劳动者证言等证据来确定事实劳动关系。
工伤认定决定：社会保险行政部门在收到申请后，会进行调查核实，并根据相关法律法规作出工伤认定决定。
接下来，针对您的问题“处理工伤可以不签协议吗”，我们可以从以下几个方面进行解答：
工伤认定不依赖于协议：工伤认定的核心是判断职工是否因工作原因受到伤害，以及这种伤害是否符合工伤保险条例规定的工伤情形。这一过程并不依赖于职工和用人单位之间是否签订了某种协议。
工伤保险待遇的享受也不依赖于协议：一旦职工被认定为工伤，他就有权享受工伤保险待遇，包括医疗费用报销、伤残津贴、一次性伤残补助金等。这些待遇的享受是基于法律法规的规定，而非基于双方是否签订了协议。
协议可能涉及的是其他方面：虽然工伤认定和工伤保险待遇的享受不依赖于协议，但在实际处理工伤问题时，职工和用人单位可能会就工伤赔偿、复工安排等方面签订协议。然而，这些协议并不是工伤认定和享受工伤保险待遇的必要条件。
综上所述，处理工伤并不需要必须签订某种特定的协议。职工在发生工伤后，应及时向单位或社会保险行政部门提出工伤认定申请，并按照规定提交相关材料。一旦被认定为工伤，职工就有权享受相应的工伤保险待遇。