业主不交钱物业拆水表的行为，确实可能构成破坏公私财物，但具体是否构成还需结合实际情况判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 从法律定义上看：

   • 破坏公私财物通常指的是故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的行为。这包括但不限于对房屋、设施、设备等公私财物的破坏。
   • 水表作为业主房屋内的设施，属于业主的私有财产（尽管其安装和维护可能由物业负责，但所有权通常归业主）。物业未经业主同意擅自拆除水表，可能构成对业主私有财物的破坏。

2. 从物业与业主的关系上看：

   • 物业与业主之间存在服务合同关系，物业负责提供物业管理服务，包括公共设施的维护、保养等。业主则有义务按时缴纳物业费。
   • 当业主不交物业费时，物业应通过合法途径追讨，如发送催缴通知、提起诉讼等，而不是采取擅自拆除水表等非法手段。

3. 从实际后果上看：

   • 擅自拆除水表可能导致业主无法正常使用水资源，给业主的生活带来不便。
   • 如果拆除过程中造成水表损坏或其他财产损失，物业还可能需要承担赔偿责任。

4. 可能的法律后果：

   • 如果物业的行为被认定为破坏公私财物，且数额较大或情节严重，物业可能面临刑事处罚，如拘役、有期徒刑等。
   • 同时，物业还可能需要承担民事赔偿责任，赔偿业主因水表拆除而遭受的损失。

建议：

• 对于业主而言，如果遇到物业擅自拆除水表的情况，应首先保留好相关证据，如照片、视频等，以便后续维权。
• 然后，可以与物业进行协商，要求物业恢复水表并赔偿损失。如果协商无果，可以向相关部门投诉或提起诉讼。
• 对于物业而言，应遵守法律法规和物业服务合同的规定，通过合法途径追讨物业费，避免采取非法手段给业主和自身带来不必要的麻烦和损失。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。