物业未经业主同意擅拆水表，在法律上属于侵权行为，可能同时涉及违约行为，具体分析如下：

1. 侵权行为角度：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，业主对其房屋及其附属设施享有所有权，包括水表等设施。物业未经业主同意擅自拆除水表，侵犯了业主对水表的所有权，构成侵权行为。
   • 法律后果：业主有权要求物业停止侵害、恢复原状、赔偿损失等。如果物业的行为给业主造成了实际损失，如水表损坏的费用、因停水导致的损失等，物业应当承担相应的赔偿责任。

2. 违约行为角度（若存在物业服务合同）：

   • 法律依据：如果业主与物业之间签订了物业服务合同，且合同中明确规定了物业的服务内容和范围，包括水表的维护和管理等，那么物业擅自拆除水表的行为可能构成违约行为。
   • 法律后果：业主有权根据物业服务合同的约定，要求物业承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。同时，业主也可以考虑解除与物业的物业服务合同，并寻求其他合法的物业服务提供者。

额外建议与注意事项：

• 保留证据：业主在发现物业擅自拆除水表后，应尽快保留相关证据，如现场照片、视频、物业的拆除通知（如有）等，以便在后续的法律纠纷中证明自己的权益。
• 及时沟通：业主可以尝试与物业进行沟通，了解物业拆除水表的原因和目的，并要求物业立即恢复水表或提供合理的解决方案。如果物业拒绝沟通或拒绝恢复水表，业主可以考虑向相关部门投诉或寻求法律援助。
• 寻求法律援助：如果业主与物业之间的纠纷无法通过沟通解决，业主可以寻求法律援助，向法院提起诉讼或申请仲裁，以维护自己的合法权益。

总结来说，物业未经业主同意擅拆水表，既可能构成侵权行为，也可能构成违约行为（若存在物业服务合同）。业主有权根据具体情况选择合适的法律途径来维护自己的权益。如果您在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。