开发商未经物业公司允许私自拆卸业主水表的行为不合法，具体分析如下：
从物权法角度：
- 水表作为业主房屋附属设施的一部分，其所有权通常归属于业主（除非合同另有约定）。开发商未经业主同意，擅自拆卸水表，侵犯了业主的物权。
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于物权保护的规定，业主有权要求开发商停止侵害、恢复原状，并赔偿因此造成的损失。
从物业管理角度：
- 物业公司作为小区的管理者，对小区内的公共设施和业主的私有设施负有一定的管理责任。开发商未经物业公司允许私自拆卸水表，可能违反了与物业公司之间的管理协议或规定。
- 物业公司有权要求开发商停止违规行为，并协助业主维护其合法权益。
从行政法规角度：
- 拆卸水表可能涉及到供水设施的改动，这通常需要得到相关行政部门的批准。开发商未经批准擅自拆卸水表，可能违反了行政法规的规定，面临行政处罚。
处理建议：
- 与开发商协商：首先，业主可以尝试与开发商进行协商，要求其停止违规行为，并恢复水表原状或赔偿损失。
- 向物业公司求助：如果协商无果，业主可以向物业公司反映情况，要求物业公司协助处理。物业公司作为小区的管理者，有责任维护小区的秩序和业主的权益。
- 向相关部门投诉：如果开发商的行为违反了行政法规，业主可以向当地的供水管理部门或相关行政部门进行投诉，要求其对开发商进行处罚。
- 寻求法律途径：如果上述方法均无法解决问题，业主可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼，要求开发商承担相应的法律责任。
在处理此类问题时，建议业主保留好相关证据，如照片、视频、沟通记录等，以便在需要时提供证明。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。