结论：物业公司私自将业主水表卸走的行为，可能构成非法侵入住宅罪或侵犯公民财产权，业主可以通过协商、投诉或诉讼等方式来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 法律定性：

   • 非法侵入住宅罪：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法侵入他人住宅的，处三年以下有期徒刑或者拘役。虽然直接的法律条文可能并未明确提及“卸走水表”这一具体行为，但若该行为被视为非法侵入住宅并干扰了业主的正常生活，则有可能构成此罪。不过，此罪的认定通常需要满足一定的条件，如侵入行为的非法性、对住宅安宁的破坏程度等。
   • 侵犯公民财产权：物业公司未经业主同意，私自卸走水表，这明显侵犯了业主的财产权。业主对其住宅内的设施享有合法的占有、使用、收益和处分的权利，物业公司无权擅自处置。

2. 处理方式：

   • 协商解决：业主可以首先尝试与物业公司进行协商，要求其恢复水表并赔偿因此造成的损失。协商是解决纠纷的一种较为温和且高效的方式，有助于维护双方的关系。
   • 投诉举报：若协商无果，业主可以向当地的房地产管理部门或相关监管机构投诉举报物业公司的违法行为。这些机构有权对物业公司进行监管和处罚，以维护市场秩序和业主的合法权益。
   • 法律诉讼：在协商和投诉均无法解决问题的情况下，业主可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。他们可以向法院提起诉讼，要求物业公司承担侵权责任，包括恢复原状、赔偿损失等。

3. 法律建议：

   • 保留证据：业主在处理此类纠纷时，应尽可能保留相关证据，如照片、视频、聊天记录等，以证明物业公司的违法行为和自己的损失情况。
   • 及时咨询：由于法律问题的复杂性和专业性，业主在处理此类纠纷时应及时咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。

后续行动建议：

• 业主在发现物业公司有此类违法行为时，应首先保持冷静，不要与物业公司发生直接冲突。
• 尽快收集并保留相关证据，为后续的协商、投诉或诉讼做好准备。
• 如有需要，及时向我咨询，我将根据具体情况为你提供更详细的法律建议和帮助。