物业以不换水表为由拒绝收取水费，这一行为本身并不直接构成违法，但需要分情况讨论其合理性与合法性。以下是我从不同角度为你进行的分析：
物业的职责与水表更换：
- 物业公司的职责通常包括小区公共设施的维护与管理，但这并不意味着物业必须负责每个业主家中的水表更换。水表作为计量工具，其更换可能涉及多个方面，如水表老化、损坏或计量不准确等。
- 如果水表确实需要更换，且这一更换是出于合理且必要的理由（如水表损坏影响计量准确性），那么物业或相关供水部门可能会提出更换要求。然而，这并不意味着物业有权以此为由拒绝收取水费，因为水费的收取是基于用水量，而非水表是否更换。
物业拒绝收取水费的合法性：
- 物业拒绝收取水费的行为，如果缺乏合理的法律依据或合同约定，可能构成违约或不当行为。水费是业主因使用水资源而应支付的费用，物业作为管理方，有责任代为收取并转交给供水部门。
- 如果物业以不换水表为由拒绝收取水费，且这一要求并未在物业服务合同或相关法规中明确规定，那么业主有权要求物业继续履行收费义务，并可能向相关部门投诉或寻求法律援助。
业主的应对措施：
- 与物业沟通：首先，业主可以尝试与物业进行沟通，了解物业拒绝收取水费的具体原因，并寻求解决方案。如果水表确实需要更换，业主可以与物业协商更换事宜，包括费用分担等。
- 查阅合同与法规：业主可以查阅物业服务合同以及相关法律法规，了解物业的职责与义务，以及水费收取的相关规定。如果物业的行为违反了合同或法规，业主可以据此向物业提出异议。
- 寻求法律援助：如果与物业的沟通无果，且业主认为物业的行为侵犯了自己的合法权益，业主可以向当地房管部门、消费者协会等相关部门投诉，或寻求法律援助，通过法律途径维护自己的权益。
特殊情况下的考虑：
- 如果水表更换是由于供水部门的要求或政策调整导致的，且这一更换是强制性的，那么业主可能需要配合更换水表。然而，即使在这种情况下，物业也无权以此为由拒绝收取水费。
- 如果水表更换费用较高，且业主与物业在费用分担上存在争议，双方可以通过协商、调解或诉讼等方式解决争议。
总结与建议：物业以不换水表为由拒绝收取水费的行为，并不直接构成违法，但可能缺乏合理性与合法性。业主应首先与物业进行沟通，了解具体情况并寻求解决方案。如果沟通无果，业主可以查阅合同与法规，了解自己的权益与义务，并考虑向相关部门投诉或寻求法律援助。在任何情况下，业主都应保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。