物业更换水表收费是否违法，不能一概而论，需分情况讨论：

1. 若水表在质保期内且因质量问题需更换：

   • 根据《消费者权益保护法》及相关规定，如果水表仍在质保期内，且更换是由于水表本身的质量问题导致的，那么物业或相关供应商应承担更换费用，向业主收费则属于违法行为。业主有权拒绝支付此类费用，并可向相关部门投诉或寻求法律援助。

2. 若水表已过质保期或因业主使用不当需更换：

   • 在这种情况下，如果水表需要更换是由于自然损耗、业主使用不当或其他非质量问题导致的，那么物业可能会根据相关规定或合同约定，向业主收取合理的更换费用。这种收费行为通常是合法的，但前提是物业必须事先明确告知业主，并确保收费标准合理、透明。

3. 若物业未经业主同意擅自更换水表并收费：

   • 如果物业在未经业主同意的情况下擅自更换水表，并向业主收取费用，这种行为可能构成侵权或违约。业主有权拒绝支付费用，并可要求物业恢复原状或赔偿损失。如果物业的行为严重侵犯了业主的合法权益，业主还可以考虑通过法律途径维护自己的权益。

法律建议：

• 核实水表更换原因：业主在面对物业更换水表并收费的情况时，首先应核实水表更换的具体原因，以确定是否应由自己承担费用。
• 查看相关合同或规定：业主应仔细查看与物业签订的合同或相关管理规定，了解其中关于水表更换和费用承担的具体条款。
• 与物业协商：如果业主对物业的收费行为有异议，可以尝试与物业进行协商，寻求合理的解决方案。
• 寻求法律援助：如果协商无果，业主可以向相关部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果物业的收费行为被认定为违法或侵权，物业可能需要承担退还费用、赔偿损失等法律责任。
• 如果业主拒绝支付合理费用，物业可能会采取法律手段追讨费用，甚至可能影响业主的正常用水服务。

总结：物业更换水表收费是否违法，取决于水表更换的原因、质保期情况以及物业与业主之间的合同约定。业主在面对此类情况时，应保持冷静，核实事实，并依据相关法律法规和合同约定来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。