众包外卖骑手发生职业伤害后，赔偿方式需根据其与平台或第三方公司的法律关系来确定，主要分为劳动关系和劳务关系（或承揽关系）两种情形。以下分情况详细说明：

1. 若骑手与平台或第三方公司构成劳动关系

• 赔偿依据：根据《工伤保险条例》及《社会保险法》，骑手应享受工伤保险待遇。
• 赔偿项目：
  • 医疗费用：符合工伤保险诊疗项目目录、药品目录、住院服务标准的费用，由工伤保险基金支付。
  • 停工留薪期工资：原工资福利待遇不变，由用人单位按月支付。
  • 伤残补助：根据伤残等级（一至十级），由工伤保险基金支付一次性伤残补助金；离职时，用人单位还需支付一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金。
  • 工亡待遇：若因工死亡，近亲属可领取丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金。
• 关键点：需先通过劳动仲裁确认劳动关系，再申请工伤认定和劳动能力鉴定。

2. 若骑手与平台或第三方公司构成劳务关系（或承揽关系）

• 赔偿依据：根据《民法典》第1192条，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方过错承担责任。
• 赔偿项目：
  • 医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费：根据实际损失和过错比例分担。
  • 伤残赔偿：若构成伤残，可主张残疾赔偿金（按城镇居民人均可支配收入计算）及被扶养人生活费。
  • 精神损害抚慰金：若因伤害导致严重精神损害，可主张赔偿。
• 关键点：需证明伤害是在提供劳务过程中发生，且平台或公司存在过错（如未提供安全装备、未培训等）。

3. 特殊情形：平台通过众包协议规避责任

• 常见操作：平台可能通过协议约定骑手为“独立承包商”，试图规避劳动关系。
• 应对策略：
  • 审查协议内容：若协议实质上控制骑手的工作方式、时间、报酬等，可能被认定为劳动关系。
  • 收集证据：保留工作记录、考勤、报酬支付凭证、平台管理规则等，证明实际劳动关系。
  • 主张权益：即使协议约定“非劳动关系”，也可通过法律途径主张工伤保险待遇或劳务损害赔偿。

4. 实践建议

• 立即取证：发生伤害后，第一时间拍照、录像、保存医疗记录，并记录事故经过。
• 申请工伤认定：若符合劳动关系，应在1年内向社保部门申请工伤认定。
• 协商或诉讼：根据法律关系选择协商、劳动仲裁或民事诉讼，主张赔偿。
• 购买商业保险：建议骑手自行购买意外险，补充赔偿不足。

总结：众包骑手的职业伤害赔偿需先明确法律关系，再选择对应的救济途径。劳动关系下享受工伤保险待遇，劳务关系下按过错分担损失。若平台试图规避责任，可通过法律手段主张权益。如有具体案件或证据，可进一步向我咨询细节。