在开除赔偿中，餐费补贴是否应计入赔偿范围，需根据具体情况及公司规章制度来判断。以下是对此问题的详细分析：
餐费补贴的性质：
- 餐费补贴通常属于员工福利的一部分，其是否计入工资总额，需依据公司规章制度或劳动合同中的约定。若餐费补贴被明确列为工资的一部分，则在计算开除赔偿时，应将其纳入考虑范围。
开除赔偿的计算依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，开除赔偿通常基于员工在公司的服务年限、工资水平等因素计算。这里的“工资”一般指的是员工的基本工资，但也可能包括其他固定发放的补贴，如交通补贴、通讯补贴等，具体取决于公司规章制度或劳动合同的约定。
- 若餐费补贴是固定发放且属于工资总额的一部分，那么在计算开除赔偿时，应将其计入。计算公式可能为：开除赔偿 = （基本工资 + 餐费补贴等固定补贴）× 服务年限 × 赔偿系数（根据具体情况确定）。
公司规章制度的影响：
- 公司规章制度对餐费补贴是否计入开除赔偿具有重要影响。若公司规章制度明确规定餐费补贴不计入工资总额，或明确规定在开除赔偿时不考虑餐费补贴，则需遵循公司规章制度执行。
- 然而，公司规章制度必须合法合规，且经过民主程序制定并向员工公示。若公司规章制度存在违法或未公示的情况，其规定可能无效，此时应依据相关法律法规进行计算。
特殊情况的处理：
- 若餐费补贴是偶尔发放或根据员工实际出勤情况发放的，则可能不被视为固定工资的一部分，因此在计算开除赔偿时可能不计入。
- 另外，若员工因严重违反公司规章制度或法律法规被开除，且公司规章制度或劳动合同中明确规定在此情况下不支付餐费补贴等福利，则员工可能无法获得餐费补贴的赔偿。
建议：
- 在处理开除赔偿问题时，建议员工首先查阅公司规章制度和劳动合同，了解餐费补贴的性质及是否计入工资总额。
- 若公司规章制度或劳动合同中未明确规定，或存在争议，建议员工与公司协商解决，或寻求劳动争议仲裁委员会或人民法院的帮助。
- 员工在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工资和福利的部分，以确保自己的权益得到保障。
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