在处理合同纠纷中，当合同约定的签订地与实际签订地不符时，确定管辖法院需依据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释的规定，并结合合同的具体情况来综合判断。以下是对此问题的详细解答：
一、基本原则
约定优先原则：
- 根据《民事诉讼法》的相关规定，合同双方可以书面协议选择与争议有实际联系的地点的人民法院管辖，如被告住所地、合同履行地、合同签订地、原告住所地、标的物所在地等。这种约定在合法有效且不违反级别管辖和专属管辖规定的前提下，具有优先适用的效力。
法定管辖原则：
- 当合同中没有约定管辖或约定不明确时，应依照法律规定确定管辖法院。这通常涉及合同履行地、被告住所地等法定管辖地的确定。
二、具体情形下的管辖确定
合同中有明确管辖约定且合法有效：
- 即使合同约定的签订地与实际签订地不符，只要该管辖约定合法有效，且不违反级别管辖和专属管辖的规定，就应按照约定确定管辖法院。这是因为约定优先原则在此类情况下具有决定性作用。
合同中没有约定管辖或约定不明确：
- 在这种情况下，需要依据法定管辖原则来确定管辖法院。通常，这涉及对合同履行地的判断。合同履行地的确定可能因合同类型而异，如借款合同、信息网络方式订立的买卖合同等，都有各自的特殊规定。
- 对于一般合同，若未约定管辖或约定不明确，且合同已实际履行，则可以根据实际履行地来确定管辖法院。实际履行地通常是指合同实际履行的具体地点，如货物交付地、服务提供地等。
合同未实际履行的情况：
- 若合同未实际履行，且双方当事人住所地均不在合同约定的履行地，则由被告住所地人民法院管辖。
- 若有一方当事人住所地位于合同约定的履行地，则该履行地法院也有管辖权，但这一规则在合同未实际履行的情况下可能受到一定限制，具体需结合案件情况和法律规定来判断。
三、法律实践建议
审查合同条款：
- 在处理此类纠纷时，首先应仔细审查合同条款，特别是关于管辖约定的部分。确认管辖约定是否合法有效，以及是否违反级别管辖和专属管辖的规定。
收集证据材料：
- 收集与合同签订、履行相关的证据材料，如合同文本、交货单、付款凭证等。这些证据材料有助于确定实际履行地，从而为确定管辖法院提供依据。
咨询专业法律人士：
- 由于管辖法院的确定涉及复杂的法律问题和程序规定，建议在处理此类纠纷时咨询专业法律人士。他们可以根据具体案件情况和法律规定，提供准确的法律意见和诉讼策略。
尝试协商或调解：
- 在诉讼前，双方可以尝试通过协商或调解的方式解决争议。这有助于节省诉讼成本和时间，同时维护双方的良好关系。
综上所述，当合同约定的签订地与实际签订地不符时，确定管辖法院需综合考虑合同是否实际履行、双方当事人的住所地、合同中是否存在有效的管辖协议以及特殊标的物的法律规定等因素。在处理此类纠纷时，建议遵循上述原则和建议，以准确确定管辖法院并维护自身合法权益。