企业解散后，企业的职工与企业的主管部门一般不能直接形成劳动关系，但具体情况需根据企业解散后的实际处理方式和职工的安置情况来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 企业解散后的法律地位变化：

   • 企业解散意味着其法人资格的终止，即企业作为法律主体的消亡。一旦企业解散，其原有的劳动关系也随之终止，因为劳动关系的主体（即用人单位）已经不存在。
   • 在这种情况下，企业的主管部门（如上级公司、控股股东等）并不自动成为原企业职工的新用人单位，除非主管部门明确承接了原企业的债权债务，包括职工的劳动关系。

2. 职工安置与劳动关系转移：

   • 如果企业解散时，主管部门或其他相关方对职工进行了妥善安置，例如通过协商一致的方式将职工转移到新的用人单位，并签订了新的劳动合同，那么在这种情况下，职工与新的用人单位之间会形成新的劳动关系。
   • 但这种关系的形成是基于新的劳动合同和双方的合意，而不是基于原企业解散后主管部门自动承接劳动关系。

3. 特殊情况下的劳动关系认定：

   • 在某些特殊情况下，如企业解散后主管部门实际控制了原企业的资产和业务，并继续以原企业的名义或类似名义进行经营，且未对职工进行妥善安置或未与职工解除原劳动合同，那么可能存在主管部门与职工之间形成事实劳动关系的风险。但这种情况需要具体分析，且通常涉及复杂的法律争议。

4. 法律建议与风险提示：

   • 对于职工而言，在企业解散后应密切关注自己的劳动关系状态，及时与主管部门或相关方沟通协商，了解自己的权益和安置方案。
   • 如果职工认为自己的权益受到侵害，如未得到妥善安置或未获得应有的经济补偿，可以依法向劳动争议仲裁机构或人民法院提起仲裁或诉讼，维护自己的合法权益。
   • 对于主管部门而言，在企业解散后应依法履行对职工的安置义务，避免因为处理不当而引发法律纠纷和声誉风险。

总结来说，企业解散后，企业的职工与企业的主管部门一般不能直接形成劳动关系。但具体情况需根据企业解散后的实际处理方式和职工的安置情况来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。