结论前置：在一般情况下，保安签订一年合同但干不到一年，用人单位要求支付违约金的做法不合法，但存在一些特殊例外情形。以下为你详细分析：
一般情况下的不合法性
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十五条规定，除本法第二十二条和第二十三条规定的情形外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。
- 第二十二条是关于服务期的规定，即用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以与该劳动者订立协议，约定服务期。劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。但就保安这一普通岗位而言，通常用人单位不会为其提供专项培训费用进行专业技术培训，所以一般不存在因服务期约定违约金的情况。
- 第二十三条是关于竞业限制的规定，即对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业限制条款，并约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。劳动者违反竞业限制约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。而保安岗位一般也不涉及需要约定竞业限制的情形。
- 因此，在既没有服务期约定，又没有竞业限制约定的情况下，用人单位与保安约定干不到一年就支付违约金，是违反法律规定的，该违约金条款无效，保安无需支付。
特殊例外情形
- 如果用人单位能够证明因保安提前离职给其造成了实际损失，并且该损失与保安的离职存在直接因果关系，那么用人单位可以要求保安赔偿实际损失，但这与违约金是不同的概念。赔偿损失的范围通常以实际损失为限，且用人单位需要承担举证责任，证明损失的具体数额以及该损失是由保安提前离职导致的。例如，因保安突然离职，导致用人单位不得不临时高薪聘请其他保安来顶替，从而产生了额外的费用支出，用人单位若能提供相关证据证明这些费用的合理性和必要性，就可以要求离职的保安赔偿这部分损失。
建议：如果用人单位以干不到一年为由要求你支付违约金，你可以明确拒绝，并向用人单位说明相关法律规定。如果用人单位坚持要求支付，你可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。要是你还有其他关于劳动法律方面的问题，欢迎随时向我咨询。