针对“保安不足一年扣违约金是否合法”的问题，这需要根据具体情况来判断，关键在于是否有合法有效的约定、是否符合法定情形以及扣款行为是否合理。以下是对此问题的详细分析：
一、合法情况分析
有合法有效的约定：
- 若保安公司与劳动者在劳动合同中明确约定了服务期限，并规定了在此期限内离职需支付违约金的条款，且该条款不违反《劳动合同法》等法律法规的强制性规定，那么当保安未干满一年就离职时，公司扣除违约金可能是合法的。
- 同时，如果保安公司与客户签订的服务合同中也有关于服务质量不达标等情况下需扣除违约金的约定，并且这些规定已提前告知保安人员且在合理范围内，那么基于这些约定扣除违约金也可能是合法的。
法定情形下的合法性：
- 根据《劳动合同法》等相关法律规定，特定情形下用人单位可以要求劳动者支付违约金，如劳动者违反竞业限制约定并给用人单位造成损失等。在这些法定情形下，扣除违约金是合法的。
违约金的合理性：
- 约定的违约金数额应合理，与可能造成的损失相当。若违约金过高，超过了实际损失的范围，则可能被认定为不合法或不合理，保安有权请求法院或仲裁机构予以适当减少。
二、不合法情况分析
无约定或无法定依据的扣款：
- 若保安公司与劳动者之间既没有在劳动合同中约定违约金事项，也不存在法定的可以扣除违约金的情形，那么保安公司擅自扣除违约金即属于违法行为。
约定违法或不合理：
- 即使劳动合同中有违约金约定，但如果该约定违反了《劳动合同法》等法律的强制性规定（如禁止除服务期和竞业限制外的其他违约金约定），或者约定本身不合理、限制了保安的合法权益，则该违约金条款无效，扣除行为不合法。
- 若在签订合同时存在欺诈、胁迫等手段迫使保安接受不合理的违约金条款，该条款同样不合法。
无法律依据的解除合同扣款：
- 若保安在合同未到期时依法解除劳动合同，且未给用人单位造成实际经济损失，那么用人单位扣除违约金的行为通常是不合法的。
三、处理建议
- 了解合同条款：保安应仔细查阅自己的劳动合同和服务合同，了解其中是否有关于违约金的约定以及约定的具体内容。
- 协商和解：如果认为公司扣除违约金不合法或不合理，保安可以尝试与公司进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 投诉或仲裁：若协商无果，保安可以向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
- 法律诉讼：在必要时，保安还可以考虑提起法律诉讼，通过司法途径来维护自己的权益。
综上所述，保安公司在扣除违约金时必须确保有合法有效的约定或法定依据，并且扣款行为合理。保安在面对此类问题时，应充分了解自己的权益和法律规定，采取适当的措施来维护自己的合法权益。