面对餐饮店不给服务员试用期工资的情况，你可以通过以下详细且具有深度的步骤来维护自己的合法权益：
一、优先尝试与用人单位协商解决
直接沟通：
- 首先，尝试与餐饮店的负责人或老板进行直接、冷静且理性的沟通。
- 明确表达你按照约定提供了劳动服务，因此有权获得相应的报酬。
- 要求他们尽快支付拖欠的试用期工资，并询问拖欠的原因及预计支付时间。
寻求第三方调解：
- 如果直接沟通没有结果，你可以向当地的劳动争议调解组织（如劳动人事争议调解中心）或行业协会等申请调解。
- 这些组织通常会提供中立的调解服务，帮助双方达成和解协议。
二、向劳动保障行政部门投诉
准备材料：
- 收集并整理好所有与工资支付有关的证据，包括但不限于劳动合同（如有）、工资条、考勤记录、工作证、同事证言、与负责人的聊天记录或通话录音等。
- 这些证据将用于证明你与餐饮店之间的劳动关系以及工资拖欠的事实。
提交投诉：
- 携带准备好的材料前往当地劳动监察大队或劳动保障监察机构进行投诉。
- 投诉时，详细陈述你的情况，并提供所有相关证据。
- 劳动监察部门将依法对餐饮店进行调查，并责令其限期支付拖欠的工资。
三、申请劳动仲裁
确定仲裁机构和申请时效：
- 查找并确定管辖该劳动争议的劳动人事争议仲裁委员会。
- 注意劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
准备并提交申请材料：
- 撰写劳动仲裁申请书，明确写明你的基本信息、仲裁请求（如要求支付拖欠的工资及可能的经济补偿）、事实和理由等。
- 准备好相关证据材料的原件和复印件，以便仲裁委员会进行审查。
等待仲裁结果：
- 仲裁委员会将安排开庭审理，根据双方的陈述和证据进行裁决。
- 如果裁决支持你的请求，餐饮店将被要求支付拖欠的工资及可能的经济补偿。
四、提起民事诉讼（如必要）
适用情况：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，或者劳动争议案件不属于劳动仲裁的受理范围（如涉及金额较大或情况复杂），你可以在规定期限内向人民法院提起民事诉讼。
诉讼程序：
- 向有管辖权的人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。
- 法院将依法审理案件，并根据事实和法律作出判决。
- 如果判决支持你的请求，餐饮店将被要求支付拖欠的工资及可能的经济赔偿。
五、其他建议与注意事项
保留证据：
- 在整个维权过程中，务必保留好所有与工资支付有关的证据和文件。
- 这些证据将是你维权的关键，也是法院或仲裁委员会作出裁决的重要依据。
未签订劳动合同的双倍工资：
- 如果餐饮店未与你签订劳动合同，你在维权时还可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。
- 这是根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
行政处罚：
- 餐饮店拖欠工资的行为若情节严重，还可能面临劳动行政部门的行政处罚。
- 这包括罚款、责令改正等措施，以维护劳动者的合法权益和市场的公平竞争秩序。
总之，面对餐饮店不给试用期工资的情况，你应积极采取法律手段维护自己的合法权益。同时，也建议加强自我保护意识，在入职时与餐饮店签订明确的劳动合同，并妥善保管好相关证据材料。这样，在发生纠纷时，你才能更有力地维护自己的权益。