核心结论：试用期店里不开工资是违法行为，您有权通过合法途径追讨工资并维护自身权益。以下是具体分析和建议：

1. 法律明确规定试用期工资权益
   根据《劳动合同法》第二十条，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资的80%，或不得低于劳动合同约定工资的80%，同时不得低于用人单位所在地的最低工资标准。即使未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系（如实际提供劳动），用人单位也必须支付工资。

2. 维权步骤与证据收集

   • 第一步：固定劳动关系证据
     收集能证明您与用人单位存在劳动关系的材料，例如：

     • 工资条、转账记录（即使未足额支付，部分转账也可证明劳动关系）；
       
     • 考勤记录（打卡记录、签到表等）；
       
     • 工作证、工服、工作群聊天记录；
       
     • 同事证言（如有）；
       
     • 录用通知、试用期协议（如有）。
       

   • 第二步：与用人单位协商
     携带证据与老板或负责人沟通，明确要求支付工资，并保留协商记录（如录音、聊天记录）。若对方以“试用期不发工资”“表现不合格”等理由拒绝，可告知其违法行为及后果。

   • 第三步：向劳动监察部门投诉
     若协商无果，可向用人单位所在地的劳动保障监察大队投诉（可通过当地人社局官网查询联系方式）。投诉时需提交：

     • 投诉书（写明用人单位信息、拖欠工资事实及金额）；
       
     • 证据材料复印件；
       
     • 身份证复印件。
       劳动监察部门会介入调查，并责令用人单位限期支付工资。

   • 第四步：申请劳动仲裁
     若投诉后仍未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在纠纷发生后1年内提出）。仲裁申请需提交：

     • 仲裁申请书（写明诉求、事实与理由）；
       
     • 证据材料；
       
     • 身份证复印件。
       仲裁裁决具有法律效力，若用人单位拒不履行，可申请法院强制执行。

3. 特殊情况处理

   • 未签订书面劳动合同：仍可主张工资，且可额外要求用人单位支付未签合同的双倍工资差额（自用工次月起计算，最多11个月）。
     
   • 用人单位拒不认账：若对方否认劳动关系，需通过上述证据证明事实劳动关系存在，仲裁或法院会依据证据认定。
     
   • 工资金额争议：若双方对工资标准有争议，可参考同岗位工资、行业水平或当地最低工资标准。

4. 注意事项

   • 保留所有证据原件，提交复印件；
     
   • 维权过程中避免与用人单位发生冲突，以免被以“旷工”“违纪”等理由反诉；
     
   • 若用人单位威胁或报复，可向劳动监察部门或公安机关报案。

行动建议：立即收集证据，先尝试协商，若无效尽快投诉或申请仲裁。试用期工资是您的合法劳动所得，用人单位无权克扣。如有进一步疑问或需要协助准备材料，可直接向我咨询。