结论：员工因卖出过期商品被罚钱是否合理合法，需分情况讨论，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从员工与店铺的劳动关系角度

   • 若店铺有明确的规章制度规定卖出过期商品要罚款，且该制度经过民主程序制定（如经过职工代表大会讨论、与工会协商等）、已向员工公示（如在店内显著位置张贴、组织员工学习并签字确认等）：在这种情况下，店铺依据合法有效的规章制度对员工进行罚款，从形式上看是具有一定合理性的。但罚款的金额也需合理，不能超过法定限度。根据《工资支付暂行规定》第十六条规定，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。所以，如果店铺罚款金额在这个合理范围内，员工可能需要承担相应责任；但如果罚款金额过高，员工可以要求店铺调整罚款金额。
   • 若店铺没有相关合法有效的规章制度：那么店铺随意对员工进行罚款就没有法律依据，属于违法行为。员工有权拒绝这种不合理的罚款要求，并且可以向当地劳动监察部门投诉，维护自己的合法权益。劳动监察部门会依法对店铺的违法行为进行查处，责令店铺退还非法罚款，并可能对店铺进行相应的行政处罚。

2. 从商品过期责任归属角度

   • 如果商品过期是由于员工个人原因导致，比如员工故意将过期商品摆上货架销售，或者没有按照规定对商品进行定期检查、更换等：那么员工在主观上存在过错，店铺依据规章制度进行适当罚款是有一定道理的。但同样，罚款金额要符合上述法律规定。同时，店铺也有责任加强对员工的管理和培训，避免类似情况再次发生。
   • 如果商品过期是店铺的管理问题，比如店铺的进货渠道存在问题，导致大量过期商品流入店内，或者店铺没有建立完善的商品库存管理和检查制度，使得过期商品未能及时被发现和处理：那么主要责任在于店铺，而不应将全部责任都归咎于员工。员工在这种情况下被罚款是不合理的，员工可以向店铺说明情况，要求店铺撤销罚款决定。如果店铺拒绝，员工可以通过劳动仲裁等法律途径解决争议。

3. 从消费者权益保护角度

   • 卖出过期商品不仅涉及员工和店铺之间的关系，还涉及到消费者的权益保护。根据《消费者权益保护法》，消费者购买到过期商品有权要求商家进行赔偿，商家可能会面临消费者的索赔以及相关监管部门的处罚。店铺在承担这些责任后，不能简单地将全部损失都转嫁到员工身上。店铺应该先积极处理与消费者的纠纷，承担相应的法律责任，然后再根据实际情况，按照合法合理的原则来确定员工是否需要承担部分责任以及承担多少责任。

建议：如果员工遇到这种情况，首先可以与店铺进行友好协商，说明自己的立场和理由，争取合理的解决方案。如果协商不成，可以收集相关证据，如店铺的规章制度、工作记录、与店铺沟通的记录等，向当地劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动法律方面的问题，欢迎随时向我咨询。