针对您提出的女职工办理退休手续但年龄未满60周岁，误工费如何认定的问题，以下是我的详细解答：
首先，需要明确的是，退休年龄并不等同于丧失劳动能力或劳动权利。退休是劳动者法定劳动义务的终点，也是依法享受社会保障的起点，但退休人员并未因此丧失继续劳动的权利。他们仍然可以凭借自身的脑力、体力等获得劳动报酬，只是与用人单位的法律关系可能从劳动关系转变为劳务关系或雇佣关系。
在司法实践中，对于已超退休年龄人员的误工费认定，核心在于确认受害人在事故发生前是否具有劳动能力并实际从事劳动或工作，以及是否因事故导致其无法继续从事原工作或者劳动，从而造成收入减少。误工费的认定不应受到年龄限制，而应从实际遭受损失的角度进行考虑。
具体到您的情况，如果这位女职工在办理退休手续后，仍然具有劳动能力并实际从事劳动或工作，且因事故（如交通事故、工伤等）导致无法继续工作，从而造成收入减少，那么她是有权要求赔偿误工费的。
在认定误工费时，通常需要考虑以下几个因素：
误工时间：根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。如果受害人因伤致残持续误工，误工时间可以计算至定残日前一天。
收入状况：
证据支持：为了证明自己的误工损失，受害人需要提供相关证据，如工作合同、工资单、银行转账记录、医疗机构出具的证明等。
以您提供的案例为例，如果这位女职工在事故发生前从事建筑工作，有收入来源，并因事故导致收入减少，且她能够提供相关证据支持自己的主张，那么法院在审理时，很可能会参照相关法律规定和行业标准，认定她的误工费损失，并判决相应的赔偿。
综上所述，女职工办理退休手续但年龄未满60周岁，如果仍然具有劳动能力并实际从事劳动或工作，且因事故导致收入减少，她是有权要求赔偿误工费的。在认定误工费时，应综合考虑误工时间、收入状况和证据支持等因素。