结论：公司未经你同意单方面调岗，并安排你做办公室五天八小时工作制、不让加班以降低收入，这一行为是否违法需分情况讨论，但在多数情况下，公司的这种做法可能构成违法。
分析：
关于调岗的合法性：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位。这意味着，调岗原则上需要双方协商一致。
- 如果公司未经你同意，单方面决定调岗，这可能违反了劳动合同的约定和法律的规定。你有权拒绝不合理的调岗安排，并可以要求公司继续履行原劳动合同。
关于工作安排和收入降低的合法性：
- 公司安排你做办公室五天八小时工作制，并禁止加班，如果这一安排导致你的收入明显降低，且没有合理的理由（如公司经营状况恶化、岗位性质变化等），那么公司的这一做法可能构成违法。
- 加班是劳动者的权利，而非义务。公司不能强制劳动者加班，但也不能通过禁止加班的方式变相降低劳动者的收入。如果公司因为禁止加班而导致你的收入降低，且这一降低没有合理的依据，你可以要求公司恢复原收入水平或给予相应的补偿。
可能的法律后果：
- 如果公司未经你同意调岗，并降低你的收入，你可以向当地劳动监察部门投诉，要求公司纠正违法行为。
- 你也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付因违法调岗和降低收入而造成的损失。
- 在仲裁或诉讼过程中，你需要提供证据证明公司的违法行为以及你因此遭受的损失。这可能包括劳动合同、工资单、调岗通知、工作安排等证据。
建议：
- 首先，与公司进行沟通，明确表达你对调岗和收入降低的不满，并要求公司给出合理的解释和解决方案。
- 如果沟通无果，你可以收集相关证据，向当地劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，也可以咨询专业律师（即我本人，涂伟律师，专注于劳动纠纷领域），以获取更具体的法律建议和帮助。
额外思考：
- 你需要仔细审查劳动合同中关于调岗和收入调整的条款，以确定公司是否违反了合同约定。
- 你还需要了解当地劳动法律法规的具体规定，以便更好地维护自己的合法权益。
- 在处理此类纠纷时，证据的收集和保存至关重要。因此，你需要及时保留所有与调岗和收入降低相关的证据。