当骑电动车不慎刮到八十岁老人时，处理这一问题需要综合考虑多个方面，包括事故责任划分、赔偿范围确定以及赔偿程序等。以下是我为您提供的详细解答：
一、事故责任划分
- 立即报警：首先，应立即报警并等待交警到场处理。交警部门会出具交通事故责任认定书，明确双方在事故中的责任比例。
- 责任认定原则：
- 如果事故是由电动车驾驶人的过错导致的，如闯红灯、超速、未注意观察路况等，电动车驾驶人应承担全部或主要赔偿责任。
- 如果老人在事故中也存在过错，如未走人行横道、突然横穿马路等，双方将根据各自过错程度分担责任。
- 若事故是由老人故意碰撞电动车造成的，电动车一方不承担赔偿责任。
二、赔偿范围确定
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，电动车一方应赔偿因人身损害造成的各项损失，包括但不限于：
- 医疗费：包括挂号费、检查费、治疗费、手术费、医药费、住院费等，根据医疗机构出具的收款凭证和病历等证据确定。
- 护理费：如果老人需要护理，根据护理人员的收入状况和护理人数、期限确定。若护理人员无收入或雇佣护工，则参照当地护工劳务报酬标准计算。
- 交通费：赔偿因就医、复查等实际发生的费用，以正式票据为凭，并与就医地点、时间等相符合。
- 住院伙食补助费：如果老人需要住院治疗，参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
- 营养费：根据老人伤残情况和医疗机构意见确定是否需要及具体金额。
- 残疾赔偿金（如适用）：若老人构成伤残，根据伤残等级和受害人丧失劳动能力程度，按照受诉法院所在地上一年度人均收入标准计算。对于八十岁老人，通常按五年计算。
- 精神损害抚慰金：若事故给老人造成严重精神损害，可主张精神损害抚慰金，具体金额由法院确定。
三、赔偿程序
- 救治伤者：确保老人得到及时医疗救助，并保留好现场证据，如拍照、录像等。
- 配合警方调查：电动车驾驶人应积极配合警方调查事故原因和责任划分。
- 协商赔偿：双方可自行协商赔偿事宜，达成一致后签订赔偿协议。在协商过程中，应保持冷静和理性，避免情绪化处理。
- 调解赔偿：若协商不成，可请求交警部门或人民调解委员会进行调解。调解过程中，双方应充分表达自己的意见和诉求，寻求合理的解决方案。
- 诉讼赔偿：若协商和调解均无法解决，老人或其家属可向法院提起民事诉讼，要求侵权人承担赔偿责任。在诉讼过程中，应提供充分的证据支持自己的主张。
四、注意事项
- 保留证据：务必保留好所有与事故相关的证据，如医疗记录、费用单据、现场照片等，以便日后维权使用。
- 及时沟通：与老人或其家属保持及时沟通，了解他们的需求和诉求，积极寻求解决方案。
- 遵守法律：在处理事故过程中，应遵守相关法律法规和程序要求，确保自己的权益得到保障的同时，也尊重他人的权益。
综上所述，处理骑电动车刮到八十岁老人的问题时，应综合考虑事故责任划分、赔偿范围确定以及赔偿程序等多个方面。通过合法途径妥善解决赔偿争议，确保双方的权益得到保障。