当电动车撞了80岁的老人且负全责时，赔偿问题确实需要仔细考虑。以下是我为您详细梳理的赔偿流程及注意事项：

一、赔偿范围

1. 医疗费：

   • 包括诊疗费、住院费、药品费、检查费等所有因治疗伤病而产生的合理费用。
   • 需提供医院出具的诊断证明、收费凭证等作为依据。

2. 护理费：

   • 根据老人的护理需求及护理人员的收入状况确定。
   • 通常以护理的天数为计算单位，护理级别越高、护理人员收入越高，护理费也相应越高。

3. 营养费：

   • 根据老人的受伤情况及恢复过程中的营养需求给予。
   • 一般每日约30-50元，具体数额需根据伤情和恢复阶段酌情确定。

4. 交通费：

   • 包括老人及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用。
   • 需提供相关票据作为依据。

5. 误工费（如适用）：

   • 如果老人因事故导致收入减少，可申请赔偿误工费。
   • 需提供能够证明其收入减少的相关收入证明。

6. 残疾赔偿金（如适用）：

   • 如果老人因事故造成残疾，需根据伤残等级及当地规定的赔偿标准计算。
   • 伤残等级越高，赔偿金额越多。

7. 死亡赔偿金和丧葬费（如适用）：

   • 如果老人因事故不幸死亡，需赔偿死亡赔偿金和丧葬费。
   • 具体数额根据当地规定确定。

8. 精神损害抚慰金（如适用）：

   • 视具体情况给予一定额度的精神抚慰金，以安抚老人及其家属在事故中所遭受的精神创伤。

二、赔偿流程

1. 协商：

   • 首先与老人及其家属进行协商，根据实际损失和票据等依据确定赔偿金额。
   • 双方应本着公平、合理的原则进行协商。

2. 签订协议：

   • 如果协商达成一致，应签订赔偿协议，明确赔偿金额、支付方式、支付时间等条款。

3. 履行支付：

   • 按照协议约定的支付方式和时间履行支付义务。

4. 诉讼（如协商不成）：

   • 如果双方无法协商一致，老人及其家属可以通过诉讼途径解决纠纷。
   • 在诉讼过程中，需准备好相关证据和材料，由法院依法判定赔偿金额。

三、注意事项

1. 保留证据：

   • 在处理赔偿事宜时，务必保留好所有相关证据和材料，如医疗费票据、诊断证明、护理证明、收入证明等。

2. 合理赔偿：

   • 赔偿金额应在合理范围之内，既不能赔多也不能赔少。应根据老人的实际损失和票据等依据进行确定。

3. 及时支付：

   • 如果协商达成一致或法院判决后，应及时履行支付义务，避免产生不必要的纠纷和利息损失。

综上所述，当电动车撞了80岁的老人且负全责时，应首先与老人及其家属进行协商，根据老人的实际损失和票据等依据确定赔偿金额。如果协商不一致，可通过诉讼途径解决纠纷。在处理赔偿事宜时，务必保留好所有相关证据和材料，并遵循公平、合理的原则进行赔偿。