在包工包料完成工作后，若发包方未支付工程款，承包方直接拆除已完成工程的行为通常是违法的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
合同关系角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作并交付工作成果，定作人支付报酬的合同。在此类合同中，发包方未支付工程款确实构成违约，但这并不意味着承包方有权直接拆除工作成果。擅自拆除将违反合同约定，承包方可能需要承担违约责任，并赔偿发包方因此遭受的损失。
物权角度：
- 从物权的角度来看，工程部分完成后，其成果在一定程度上属于发包方所有（这基于所有权转移的相关规定和合同约定）。因此，承包方未经允许拆除，可能构成对发包方财产权的侵害，需要承担侵权责任，并赔偿相应的财产损失。
刑事责任角度：
- 在极端情况下，如果承包方的拆除行为导致严重后果，如人员伤亡或重大财产损失，可能涉嫌刑事犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意毁坏公私财物，数额较大或有其他严重情节的，可能构成故意毁坏财物罪，面临刑事处罚。
特定情况下的合法性：
- 当然，也存在一些特定情况，使得承包方的拆除行为可能具有合法性。例如，如果双方在合同中明确约定，在发包方逾期付款达到一定条件时，承包方有权拆除部分工程或解除合同并拆除，那么在满足约定条件时，承包方的拆除行为就具有合同依据，是合法的。但这种情况非常特殊，且需要严格的合同约定作为支撑。
合法维权途径：
- 面对包工包料不给钱的情况，承包方应通过合法途径来主张权利。这包括：
- 协商：双方应首先尝试通过友好协商解决争议，承包方可向发包方提出支付请求，并说明自己的困境和合法权益。
- 调解：如果协商无果，可以寻求第三方调解机构的帮助，通过调解来达成和解协议。
- 仲裁：若双方同意，可以选择仲裁机构进行仲裁，仲裁裁决具有法律约束力，双方必须遵守。
- 诉讼：当协商、调解和仲裁都无法解决问题时，承包方可向人民法院提起诉讼，要求发包方支付拖欠的工程款。法院将根据事实和法律规定作出判决，并可强制执行。
注意事项：
- 在维权过程中，承包方应保留相关证据，如合同、支付记录、沟通记录等，以证明自己的权益。
- 承包方应遵守法律法规，不得采取过激或违法行为来维护权益，而应通过合法途径解决纠纷。
综上所述，面对包工包料不给钱的情况，承包方应通过协商、调解、仲裁或诉讼等合法途径来主张权利，而不是直接拆除已完成的工程。这样做不仅符合法律法规，也能更有效地保护自身的合法权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。