结论前置：在包工包料完成工作后，若发包方未支付工程款，承包方直接拆除已完成工程的行为通常是违法的。正确的做法是通过合法途径主张权利，如协商、调解、仲裁或诉讼。
一、从合同关系角度分析
合同义务与违约：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承揽合同中，承包方有义务按照发包方的要求完成工作并交付工作成果，而发包方则有义务支付报酬。若发包方未支付工程款，构成违约。
- 但承包方无权直接拆除已完成的工作成果，因为这违反了合同的基本义务，即交付工作成果。擅自拆除可能构成违约，需承担违约责任，并可能赔偿发包方因此遭受的损失。
合同约定：
- 如果双方在合同中明确约定了，在发包方逾期付款达到一定条件时，承包方有权拆除部分工程或解除合同并拆除，那么在满足约定条件时，承包方的拆除行为具有合同依据，是合法的。但这种情况较为特殊，且需要合同中有明确的约定。
二、从物权角度分析
财产权归属：
- 工程部分完成后，其成果在一定程度上属于发包方所有（基于所有权转移的相关规定和合同约定）。承包方未经允许拆除，构成对发包方财产权的侵害。
- 根据法律规定，侵害他人财产权的，需承担侵权责任，并赔偿财产损失。
刑事责任风险：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意毁坏公私财物，数额较大或有其他严重情节的，可能构成故意毁坏财物罪，面临刑事处罚。
- 若承包方的拆除行为导致严重后果，如人员伤亡或重大财产损失，还可能涉嫌其他刑事犯罪。
三、合法维权途径
协商：
- 双方应首先尝试通过友好协商解决争议。承包方可向发包方提出支付请求，并说明自己的困境和合法权益。
调解：
- 若协商无果，可寻求第三方调解机构的帮助，通过调解来达成和解协议。
仲裁：
- 双方可选择仲裁机构进行仲裁。仲裁裁决具有法律约束力，双方必须遵守。
诉讼：
- 当协商、调解和仲裁都无法解决问题时，承包方可向人民法院提起诉讼，要求发包方支付拖欠的工程款。法院将根据事实和法律规定作出判决，并可强制执行。
四、注意事项
- 保留证据：在维权过程中，承包方应保留相关证据，如合同、支付记录、沟通记录等，以证明自己的权益。
- 遵守法律：承包方应遵守法律法规，不得采取过激或违法行为来维护权益。通过合法途径解决纠纷，不仅符合法律法规，也能更有效地保护自身的合法权益。
总结与建议：面对包工包料不给钱的情况，承包方应通过协商、调解、仲裁或诉讼等合法途径来主张权利，而不是直接拆除已完成的工程。这样做不仅符合法律法规，也能更有效地保护自身的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。