干工程不给钱拆自己的东西是违法的。以下从法律角度进行详细分析：

1. 关于财产所有权与处置权：

   • 在工程中，即使是你提供的材料或设备，一旦用于工程并成为工程的一部分，其所有权可能已转移或受到工程整体所有权的限制。特别是在没有明确约定的情况下，私自拆除可能被视为对工程财产的非法处置。
   • 此外，如果工程涉及多方合作或共有财产，私自拆除还可能侵犯其他合作方或共有人的财产权。

2. 关于故意毁坏财物：

   • 私自拆除工程中的东西，如果造成财产损失，可能构成故意毁坏财物。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，可能面临刑事处罚。
   • 即使达不到刑事犯罪的程度，也可能面临民事赔偿责任，因为这侵害了物品所有人的财产权。

3. 关于合法维权途径：

   • 当遇到工程款纠纷时，应通过合法途径解决。比如可以先与雇主协商，要求其支付工程款并保留协商的证据；协商不成的，可以向相关监管部门投诉，请求他们介入调查并责令雇主支付工程款；还可以依据相关证据向法院提起民事诉讼，要求雇主支付工程款及可能的违约金或赔偿。

4. 关于法律后果：

   • 私自拆除工程中的东西不仅无法解决工程款纠纷，还可能使自己陷入法律困境。一旦被认定为违法或侵权行为，将面临法律制裁和民事赔偿责任。

法律建议：

• 在遇到工程款纠纷时，务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。
• 保留好与工程相关的所有证据和文件，以便在需要时提供证明。
• 如果不确定如何处理或担心自己的权益受到侵害，可以直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。