当您在超市买到变质食品，而商家不接受监督局的调解时，您仍然有多种合法途径来维护自己的权益。以下是一些详细且具有深度的建议，希望能帮助您解决问题：
一、再次尝试与商家理性沟通
明确指出问题：
- 您可以再次以理性、平和的态度与商家沟通，明确指出您购买到的食品是变质的，并且这种行为违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。
要求合理赔偿：
- 依据法律规定，您有权要求商家退还价款，并支付相应的赔偿金。您可以向商家说明，根据《食品安全法》，您有权要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；如果不足一千元，则为一千元。
保留沟通记录：
- 在沟通过程中，尽量保留好与商家的沟通记录，如聊天记录、录音等，以备后续维权使用。
二、向相关部门投诉与寻求调解
消费者协会投诉：
- 如果与商家的沟通没有结果，您可以拨打12315向当地消费者协会投诉。消费者协会会协助您进行调解，并尽力保障您的合法权益。
食品药品监督管理部门举报：
- 同时，您也可以拨打12331向食品药品监管部门反映问题。该部门有权对商家的违法行为进行查处，并可以督促商家进行赔偿。
请求其他调解组织介入：
- 如果消费者协会和食品药品监管部门的调解都没有结果，您还可以请求依法成立的其他调解组织进行公正调解。
三、考虑媒体曝光与社会监督
- 如果您认为商家的行为严重损害了消费者权益，且上述途径都没有得到有效解决，您可以考虑联系有影响力的媒体进行曝光。媒体的关注有时能促使商家积极解决问题，以避免负面舆论的影响。
四、采取法律途径维护权益
提请仲裁（如适用）：
- 如果您与商家之间有仲裁协议，您可以提请仲裁机构进行仲裁。仲裁结果具有法律效力，且通常比诉讼程序更为快捷。
提起诉讼：
- 如果上述途径都没有解决问题，您可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，请确保您准备好了充分的证据材料，包括购物凭证、变质食品的实物或照片、与商家的沟通记录等。
- 在诉讼过程中，明确您的诉讼请求，包括退还价款、支付赔偿金以及因处理该问题产生的合理费用等。
五、了解法律依据与赔偿标准
- 在整个维权过程中，了解并合理运用法律依据和赔偿标准是非常重要的。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失，并有权要求支付相应的赔偿金。
综上所述，当您在超市买到变质食品且商家不接受监督局调解时，不要气馁。您可以通过再次沟通、向相关部门投诉、媒体曝光以及采取法律途径等多种方式来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。